大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 270 主食
上海腊鸡腿的腌制方法
来源：互联网
2023-02-21 10:42:09 366
每年腊月，大家都习惯做些腊味，留作过年时好好享用。这款腊鸡腿做法不难，咸香可口，好吃不油腻，只是需要长时间的腌制和漫长的晾晒。
食材
- 鸡腿 500克
- 高度数白酒 20ml
- 生抽 1勺
- 老抽 1勺
- 盐 28克
- 香叶 3片
- 八角 1个
- 花椒 10粒
方法/步骤
如果选用速冻鸡腿，就提前一天拿出鸡腿解冻，新鲜的鸡腿就直接用。
准备好一些厨房纸巾，把鸡腿上的血水擦干，然后把盐、花椒、香叶、八角刚入锅中。
把香料炒一下，出香味，盐微黄就是好了。
把鸡腿从根部剪开，让整个肉可以展开，这样味道才会进去，并且在鸡腿表皮用剪刀戳一些洞，处理好所有的鸡腿。
给处理好的鸡腿四周抹上白酒，然后再抹一层炒过的盐，这样就可以封起来腌渍了。
用重物压在鸡腿上，腌渍24小时左右。
然后用绳子穿在鸡腿上，晒10天左右，等到鸡腿发红就算晒好了。
注意事项
- 吃的时候先用温水浸泡一会儿，去除一下咸味和灰尘。
- 盐的分量可以依据鸡腿的大小适当调整。
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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