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2023-09-11 312 主食
今天教你做一款从韩国红到全世界的蒜香奶酪包！
来源：互联网
2023-02-21 10:56:59 版权归原作者所有，如有侵权，请联系我们
2020年的第一款网红：韩式蒜香奶酪包，从韩国一个街边小吃，到世界的网红，它用了1年多的时间，现在几乎是朋友圈、抖音、小红书，以及各大美食平台都可以看见它的身影。
食材
- 高筋面粉 300克
- 牛奶 158克
- 奶粉 12克
- 鸡蛋液 37克
- 黄油 80克
- 盐 5克
- 酵母 37克
- 淡奶油 125克
- 奶油奶酪 100克
- 细砂糖 38克
- 糖粉 15克
- 葱粒 10克
- 蒜蓉 10克
- 细砂糖 17克
方法/步骤
使用烘焙中的“后油法”（后油法是黄油不和面粉、水什么的一起放,面团揉成型以后再放黄油。因为各个配方都有所不同,所以步骤也会有所区别），将所有的材料放入厨师机桶内，2档先揉成团，转5档。
当面筋形成7成时加入黄油，继续揉面，注意多观察，避免揉过度；检查面团，达到扩展阶段，面团坚韧不易破，裂口少许的锯齿。
将面团搓圆放入盆内，盖上保鲜膜等待发酵；当面团发酵至2倍大时，手沾面粉，插入面团，不塌陷不回缩即发酵好了。
将面团轻压排气后平均分成6份，盖上保鲜膜松弛15分钟；再次排气后整成圆形，放入烤盘。
发酵箱设置温度33度，湿度80度，发酵至1.5倍大；然后预热烤箱温度至180度，取出面包胚，表面刷上蛋黄液。
放入预热好的烤箱内180度，上下火中层，烘烤时间20分钟左右；记得观察上色情况，上色了盖上锡纸；出炉后，马上移至晾架上。
准备制作奶酪夹心：淡奶油加入糖粉，打发至6-7成；加入软化的奶油奶酪，搅拌至完全混合均匀，接着装入裱花袋内；面包胚用刀切成6小份，底部不要切断；在六条缝隙内挤入奶酪夹心。
制作蒜香黄油：除了蛋白，其它的材料一起放入碗中；隔热水混合至黄油融化；当黄油降至手温的时候加入蛋白，搅拌均匀；随意地刷在面包上面，也可倒入一些在奶酪夹心上。
再次预热烤箱180度，烘烤时间为15分钟左右，接着出炉放至温热就可以食用啦！
注意事项
- 无
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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