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2023-09-11 312 主食
刷面包的蛋液怎么调
来源：互联网
2023-02-21 10:57:32 211
给面包刷蛋液不是避免面包互粘，只是以便让面包的外皮更为的光洁。那麼如何刷鸡蛋液才算是最好是的呢？今天我们这里主要说说面包蛋液不同的调配方法，一起来看一下。
食材
- 鸡蛋 适量
- 水 适量
- 牛奶 适量
- 蛋清 适量
方法/步骤
全鸡蛋清加水调配
具体做法是：以1个生鸡蛋的鸡蛋清再加6分之一的水的占比制做鸡蛋液
匀称打撒以后，匀称刷在面包上，烤后面包表皮是金棕色。
全鸡蛋液加水调配
具体做法是：全鸡蛋液30g，加5g的冷水，占比一样是6:1，混和后稍微打撒，以下图中一样的鸡蛋液，刷在面包上边，烤后表皮是橙黄色。
全鸡蛋黄加鲜奶油调配
具体做法是：1个生鸡蛋的鸡蛋黄(约15g)和5g的鲜奶油，即鸡蛋黄和鲜奶油的占比为3:1
混和用勺子打撒。匀称刷在面包表层，面包烤后表层则闪耀的深咖啡色。
全鸡蛋黄加牛奶调配
具体做法是：1个生鸡蛋的鸡蛋黄(约15g)和5g的牛奶，即鸡蛋黄和牛乳的占比为3:1，混合在搅拌均匀，用刷子刷在面包上，面包烤后表皮则是金棕色。
总结
1.全鸡蛋清加水调配，全鸡蛋液加水调配。
2.全鸡蛋黄加鲜奶油调配，全鸡蛋黄加牛奶调配。
注意事项
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以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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