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2023-09-11 312 主食
跟着学馋嘴的豌豆仁炒牛肉
来源：互联网
2023-02-21 11:01:28 499
豌豆，别名回回豆、荷兰豆、麦豆、青豆，鲜嫩的豌豆荚、豆苗可食用，饱满的嫩豌豆仁也可食用，成熟之后的豌豆仁可以晒干保存。鲜嫩的豌豆可以直接蒸、煮食用，也可以炒饭、炒菜等，色泽翠绿，倍有食欲。1切牛肉，看到牛肉的切口，要横着纹路切，将它切断，这样炒制出来的牛肉口感不柴。可以购买切好的牛肉片或是问店家如何切。 2腌制牛肉，腌制牛肉时，先加入清水，少量添加，顺时搅打，让牛肉完全吸收清水后再加下一次，后加入精盐、淀粉、蛋清半个继续搅拌上劲，最后加入少量的食用油锁住水分。半斤牛肉加入清水30克左右，也要看牛肉品质和搅打手法，有的注水肉不好添水了，拌好的牛肉湿润有光泽。如有小苏打，可加少量小苏打，会更鲜嫩。 3炒牛肉配料和调料，备好料汁，料汁中有蚝油、生抽、老抽、清水，少量淀粉拌匀。 4准备好的豌豆仁，开水下锅，大约煮二分钟后捞出过冷水。 5炒香配料，后加入牛肉旺火翻炒，炒牛肉时火候不宜太小，要快速划散，让牛肉快速受热均匀，翻炒要快。 6牛肉炒至变色后，加入豌豆仁、红辣椒，加入准备好的料汁翻炒均匀。 7炒至均匀，收汁出锅了，豌豆仁翠绿，牛肉酱香鲜美又下饭，营养家常菜。 8味美下饭，有营养。。 步骤虽然不复杂，也要做到位。 当然，也可以根据个人经验和口味适当调整。 8本页面非法爬取自百度经验 1
食材
- 豌豆仁 150克
- 牛肉 250克
- 洋葱 50克
- 红辣椒 20克
- 蒜片 10克
- 姜 10克
- 蚝油 1大匙
- 生抽 1汤匙
- 老抽 少许
- 淀粉 半汤匙
- 清水 适量
- 蛋清 半个
- 食用油 适量
- 精盐 3克
方法/步骤
总结
1、 切牛肉，看到牛肉的切口，要横着纹路切，将它切断，这样炒制出来的牛肉口感不柴。可以购买切好的牛肉片或是问店家如何切。
2、 腌制牛肉，腌制牛肉时，先加入清水，少量添加，顺时搅打，让牛肉完全吸收清水后再加下一次，后加入精盐、淀粉、蛋清半个继续搅拌上劲，最后加入少量的食用油锁住水分。半斤牛肉加入清水30克左右，也要看牛肉品质和搅打手法，有的注水肉不好添水了，拌好的牛肉湿润有光泽。如有小苏打，可加少量小苏打，会更鲜嫩。
3、 炒牛肉配料和调料，备好料汁，料汁中有蚝油、生抽、老抽、清水，少量淀粉拌匀。
4、 准备好的豌豆仁，开水下锅，大约煮二分钟后捞出过冷水。
5、 炒香配料，后加入牛肉旺火翻炒，炒牛肉时火候不宜太小，要快速划散，让牛肉快速受热均匀，翻炒要快。
6、 牛肉炒至变色后，加入豌豆仁、红辣椒，加入准备好的料汁翻炒均匀。
7、 炒至均匀，收汁出锅了，豌豆仁翠绿，牛肉酱香鲜美又下饭，营养家常菜。
8、 味美下饭，有营养。
注意事项
- 工艺:炒 口味:家常味 烹饪时长:10分钟
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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