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2023-09-11 314 主食
怎样做小时候爱吃的菜馍馍
来源：互联网
2023-02-21 11:03:09 版权归原作者所有，如有侵权，请联系我们
这是北方的一道家常菜饭，有“卷煎、菜龙、菜馍“等多种叫法，做法步骤大同小异，尤其河南很普遍，基本每家都会做的一道菜肴，食材普通但营养美味，菜、主食合二为一，口感柔软，也很适合老人和孩子食用！这道家常菜做好的关键是面、菜和蒸的时间长短的控制，这几点直接影响着做出来的品相和食欲。今天把自己在日常生活中的经验步骤分享出来，有需要可以收藏备用。
食材
- 普通面粉 300克
- 韭菜 500克
- 鸡蛋 4个
- 粉条 50克
- 油 适量
- 花椒粉 适量
方法/步骤
面粉里加入盐拌匀，然后陆续加入温水，搅拌成絮状时，加入食用油，然后揉成光滑的面团，用保鲜膜密封醒面20分钟左右。
1、把鸡蛋打散，加入几滴米醋(防腥)，用油锅煎出来，放凉切碎。2、锅里烧水放入粉条，水开煮1分钟，然后盖盖再闷一会，粉条变软后捞出沥干水分切碎。3、把韭菜洗净控干水分切碎。4、把切碎的鸡蛋、粉条、韭菜放在一起。5、放入食用油、花椒粉拌匀后，再加入食用盐(盐最后再加，有利于保持菜的碧绿和新鲜口感)
把面团切成均匀的小面剂子，揉一下，然后擀成厚薄适中的圆形面皮。
在面皮上均匀铺上一层调好的韭菜馅，从一边卷起来，两端按压封口，防止菜馅漏出。
开始把面皮一点点的卷起来
两端按压封口，用双手同时往中间挤压一下，使菜卷更紧实，出锅时也不容易烂。
做成稍微好看的造型。
锅里加水烧开后，把菜卷放在铺了笼布的篦子上，开大火上汽后再开中火蒸12左右分，时间到立马出锅。我每次是蒸10分钟，因为每个人做的面皮厚度不一样，所以蒸的时间长短会略有差别。
出锅后放在案板上稍微凉一下，散掉热气后，切开装盘，皮白菜绿，口感柔软鲜美。低油、低糖，也有利于健美瘦身，在北方是很受大众欢迎的一道家常美食。
根据面皮大小，可以做出大小不同的菜卷，蒸熟后面筋菜绿，看上去是不是很有食欲呢？
注意事项
- 大家也可以试下馅里面直接放生鸡蛋，这样蒸出来不容易散
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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