大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 254 主食
老北京西红柿打卤面的做法
来源：互联网
2023-02-21 11:05:23 481
老吃西红柿鸡蛋面，难免缺乏创意，打卤面很多地方都有，但做法风格不尽相同。这个老北京打卤面是西红柿鸡蛋面的升级版，相当地道。简单易学的打卤面吃起来吧！
食材
- 西红柿 20g
- 鸡蛋 15g
- 黄花菜 10g
- 木耳 8g
- 豆腐泡 10g
- 花椒 6g
- 熟五花肉片 15g
- 口蘑 10g
- 面条 300g
- 淀粉 1汤匙
- 盐 2茶匙
- 酱油 1汤匙
- 蒜苗 5g
- 葱花 4g
- 姜末 5g
- 开水 150ml
- 淀粉水 5g
方法/步骤
首先准备好所需材料。
锅底放底油，凉油倒入白肉片（白肉就是把五花肉煮熟后切片），待肉片吐油。
放入葱段、姜末爆香。
放入所有配菜，放盐翻炒。
倒入酱油，稍微熬煮2分钟，让食材充分入味
加入150ml开水，这个水就决定了卤子的多少，酌情
倒入淀粉水，使汤汁变稠
汤开后甩入打散的鸡蛋液，不要搅动
待鸡蛋成熟后，乘出，上面撒上切好的蒜苗沫（我没有蒜苗，放的是葱）
另起锅，凉油放入花椒，直至花椒爆香，微微发黑捞出花椒不要
将油泼在蒜苗上，这个卤子就做好了。然后煮面，煮面的时候放些青菜，浇上卤汁，这味道老北京味的西红柿打卤面就做好啦！
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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