大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 313 主食
家庭自制芋泥蛋糕卷
来源：互联网
2023-02-21 11:13:35 406
现在经济条件好了，很多食品都做到了南北流通，所以，荔浦芋头再也不是只能在电视机上看到的美食了，荔浦芋头脆脆的，带着淡淡的紫色，看起来就很清爽，蒸熟以后可以做成鲜芋牛奶西米露，烧仙草的芋圆系列，烘焙的芋泥软欧，甜甜的带着奶香味，吃上一口就很满足，后来自己在家尝试着做芋泥蛋糕卷，香甜柔软的蛋糕，裹着细腻顺滑又香浓的芋泥，味道别提多美了，而且，芋头营养丰富，其中含有一种黏液蛋白，被人体吸收之后，能够产生免疫球蛋白，可以提高机体的抵抗力
食材
- 蛋黄 4个
- 菠菜汁 50克
- 玉米油 50克
- 细砂糖 20克
- 低粉 85克
- 蛋白 4个
- 细砂糖 50克
- 盐 1克
方法/步骤
芋泥馅：荔浦芋头1个，削去外皮，洗净后切成1厘米厚的片，放入蒸锅大火蒸熟，
用料理棒加入牛奶打成细腻的泥状，加入适量炼乳拌匀，这里说适量是因为每个人口味不同，可以搅拌的时候尝下，根据自己口味来。把打好的芋泥放入炒锅炒制浓稠状。
筛入低粉，用手动蛋蛋器划“之”字形搅匀，注意不要画圈，搅拌至无干粉，无颗粒即可。蛋白糊：无水无油的盆里加入分离的蛋白，用电动打蛋器中速打发，打发的过程中分三次加入50克细砂糖和盐（第一次加细砂糖打发至鱼泡状，第二次加细砂糖打发蛋白浓稠稍微出现纹路，打三次加细砂糖出现明显纹路）。蛋白打发至提起打蛋头，有大弯勾即可。
取三分之一蛋白，加入蛋黄糊里，用硅胶刮刀切拌均匀，从2点钟方向进入6点钟方向翻出，搅拌时不要画圈，以防消泡。这时预热烤箱，上下管175度，预热8分钟。蛋白分三次，加入蛋黄糊里，每次拌匀在加加入下一次，拌好的蛋糊细腻、光滑。
把拌好的蛋糊从高处倒入，铺了油纸的烤盘里，端起烤盘来回晃动至蛋糊表面均匀，入烤箱前轻震一下烤盘，震出蛋糊里的大气泡。放入烤箱中下层，上下管175度，烘烤20分钟左右出炉，蛋糕体涨到最高然后回落后，拿出，出炉后，立即从烤盘里取出，放至冷却架凉透。
把芋泥馅平铺，抹入蛋糕卷里，抹好的蛋糕体用擀面杖辅助卷起，卷成卷收紧，冷藏十分钟定型。
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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