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2023-09-11 312 主食
家庭自制鲜玉米发糕
来源：互联网
2023-02-21 11:13:37 355
玉米是我最爱吃的粗粮之一，虽然是80后，但是对于粗粮特别的终爱。这可能与小时候的生活习惯有一些关系。记得小时候妈妈就把各种粗粮做成好吃的食物给我们吃，那时候觉得妈妈做的饭真的是特别的好吃，以至于到了现在我对粗粮的好感一直都没有减少。玉米独有的香甜口感也是我喜欢吃的原因之一，那么今天就来给大家分享松软的鲜玉米发糕，一看就会，特别适合老人和一岁以上的宝宝吃！
食材
- 鲜玉米粒 60克
- 面粉 80克
- 玉米面 25克
- 鸡蛋 1个
- 玉米油 25克
- 细砂糖 10克
- 酵母 2克
方法/步骤
首先玉米面加入面粉中。这里直接用中筋面粉就可以了。如果你没有中筋面粉，如果没有用低筋面粉也是可以的。没有玉米面，全部用中筋面粉也无碍，但不要用高筋面粉，会影响松软度哦。
继续加入细砂糖、酵母。打入鸡蛋，倒入玉米油25克和85克清水，用手动打蛋器搅拌均匀。发糕的面糊是非常湿润的，搅拌的时候有粘稠感，用手动打蛋器挑起面糊会如图中的带状滑落。不同的面粉吸水性不一样，如果面糊太干、太稠，需要酌情再加入一些水，直到面糊达到合适的浓稠度。
加入玉米粒，继续用筷子搅拌均匀。小宝宝可以把玉米粒剁碎，或者打成泥，方便咀嚼和吞咽。盖上保鲜膜，接下来就是静静的等待发酵完成啦，面糊发酵至2倍大就可以啦。面团在30°左右的环境下，50-60分钟左右就能发酵完成。发酵其实没有具体的时间，一定要看发酵状态，是不是已经明显膨胀到2倍大。
发酵完成的面糊，倒入模具中。如果没有，可以放到一个耐高温的碗中，效果也是一样的。我就是用的家里的碗，这些食材量大约可以做3个。表面撒蔓越莓碎。表面还可以撒葡萄干、红枣碎、蓝莓干，也可以换成自己喜欢的干果啥的，想放什么放什么。
冷水上锅，中火蒸15分钟，然后再焖3-5分钟取出，中间不要打开盖子哈。蒸的时候，要冷水上锅。让锅里的温度慢慢上升，这样发酵的效果才好。如果发糕比较大或者比较厚，就要相应地增加时间。蒸好后晾凉脱模，然后切块，即可食用。
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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