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2023-09-11 307 主食
家庭自制炒丝瓜
来源：互联网
2023-02-21 11:16:48 200
丝瓜怎么炒出来翠绿不发黑？大厨教你一招，和饭店一样好吃炒丝瓜的时候，很多人炒的丝瓜的颜色都会变黑，其实炒丝瓜的时候，只要掌握一个妙招，就能解决丝瓜的黑问题。夏天的丝瓜非常新鲜柔软，是最好吃的时候，这时的丝瓜最适合用来炒预先准备的菜，但是在炒丝瓜之前，先加入一个步骤，处理丝瓜，否则丝瓜会受氧化，在预热炒的过程中，容易出现黑乎乎的现象，以免造成丝瓜没有食欲。
食材
- 丝瓜 500g
- 辣椒 50g
- 盐 10g
- 蒜 30g
- 清水 200g
方法/步骤
首先准备两根丝瓜，削去丝瓜的外皮，用刀切丝瓜的头尾，再用滚轮刀切成块，丝瓜皮很难吃，很多人都喜欢保留，其实丝瓜皮最好不要，其口感很粗糙。
切好，放入大碗中，此时的丝瓜是不能直接进入锅中预先准备炒的，我们在里面放一汤匙食盐搅拌，在丝瓜里泡3分钟左右的话，可以防止丝瓜的氧化。
丝瓜中的水分含量很高，在腌制过程中，食盐可以腌制丝瓜中的多余水分，这些水分，是丝瓜导致氧化的关键，加上这样的步骤，不仅可以防止丝瓜的黑头，还可以防止丝瓜事先准备好吸油，使丝瓜的口感变得清爽。
准备好几个大蒜，将大蒜去皮，切成碎末装盘，准备两个米辣度，切成圆形放在碗里，丝瓜腌制3分钟后，在丝瓜中加入清水，用水洗净丝瓜，用水洗两次后，清洗丝瓜表面的盐分和腌制的水分，控制水的摄入。
将油适量倒入平底锅，加热油后，将准备好的大蒜切成碎末，将香辣加入油中，炒香，有了大蒜的香味后，将准备好的丝瓜加入锅中，翻炒丝瓜，炒三分钟左右，丝瓜完全炒软，这个时候在锅里放入片栗粉，做洋葱巴士。
最后可以调味，往锅里放盐，一勺一勺地加入鸡肉精华，炒均匀后，可以把锅拿出来装盘，请记住不能加入黑色的调味料，否则，炒过的丝瓜还是黑色的，用这种方法炒的丝瓜，颜色很青，食欲很足。
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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