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2023-09-11 313 主食
家庭自制蒜叶鸡蛋炒米粉
来源：互联网
2023-02-21 11:17:59 版权归原作者所有，如有侵权，请联系我们
米粉在南方不同地区，吃法上也有着很大的区别，比如江西的炒米粉、柳州的螺蛳粉、常德的牛肉米粉、贵州的干拌米粉等等，不同的做法，能够体现出米粉不同的风味，对我而言，众多米粉吃法里，还是最爱炒米粉了，尤其是用大蒜叶和鸡蛋来炒着吃，爽滑入味，Q弹有嚼劲，而且大蒜叶特有的香气，非常促进食欲，每次炒它，我都能吃2碗，十分过瘾。
食材
- 米粉 160克
- 大蒜叶 1大把
- 鸡蛋 2个
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 鱼露 少许
- 椒盐 适量
- 蚝油 半勺
- 盐 少许
- 大蒜 6瓣
方法/步骤
先将米粉冷水下锅，盖上盖子，大火煮开后，转中火焖煮5分钟关火，然后利用余温再闷5分钟
接着将煮熟的米粉过一下凉水，过一遍凉水可以让米粉吃起来更爽滑，所以这一步不可省。然后再沥干水待用
米粉煮好后，我们来处理配菜部分，把鸡蛋打入碗内，加入适量的椒盐，搅打均匀。大蒜叶洗干净后斜刀切成段状，大蒜叶和蒜白部分记得分开放，因为二者下锅顺序不同，再把大蒜瓣去皮切片
锅内倒入适量的食用油，油温烧热后把打散的蛋液下锅，用铲子一直画圈圈翻炒，直到蛋液全部凝固为止，炒好的鸡蛋碎盛出待用
锅内倒入食用油，把蒜白和大蒜片下锅，中小火煸炒2分钟
2分钟过后，再把蒜叶部分下锅，转中火煸炒半分钟左右
然后倒入米粉和鸡蛋碎，转大火翻炒片刻后，倒入生抽、老抽、蚝油、鱼露和少许盐，翻炒至上色均匀后，再炒1分钟左右，就可以出锅享用了
自从学会米粉这做法，10斤米粉不到半月吃光光，爽滑入味，太香了
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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