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2023-09-11 313 主食
家庭自制手撕吐司
来源：互联网
2023-02-21 11:17:59 版权归原作者所有，如有侵权，请联系我们
午间休息的时候，几个同事纷纷吐槽自己做的吐司总是硬邦邦的，想要向我请教，如何才能做出绵软的吐司来，其实啊，做吐司除了讲究有个好配方外，手法也很重要啊，好的手法，能够让吐司口感更上一层楼，即使不放添加剂，也能达到面包店般的口感。那今天就将吐司柔软的奥秘分享给你们，制作手法详细，感兴趣的就来试试吧。
食材
- 高筋面粉 270克
- 盐 3克
- 糖 38克
- 鸡蛋液 42克
- 牛奶 100克
- 奶粉 18克
- 耐高糖酵母 3克
- 淡奶油 70克
- 黄油 27克
方法/步骤
将高筋面粉、盐、糖、鸡蛋液、牛奶、奶粉、酵母和淡奶油倒入揉面机盆子内，开中高速揉15分钟
15分钟后，加入软化的黄油，继续用中高速揉面，直到揉至能够拉出套手薄膜即可。做吐司一定要揉到这个程度，这样吐司在烘烤的时候膨胀性才会更好，组织也会更赞
将揉好的面团均匀的分成3等份，然后盖上保鲜膜，防止被风干
、取一个面团，拍扁后，用擀面杖擀成长舌状，擀开的长度最好在40cm左右。如果你的面团不好擀开或者一擀就破皮的话，说明你的面团没有揉到位，所以延展性不够
擀好后，再由上而下的卷起来，剩下的两个面团依次操作，温馨提示，每卷好一个，都要盖上保鲜膜，避免表皮被风干
取一个面卷，将它拍扁后，再次擀开，第二次擀开的时候，长度最好在52cm左右，大家一定要擀的长一些，因为卷的层次越多，做出来的吐司组织越绵密
然后我们再由上而下的卷起来，剩下的依次操作
将整形好的面卷放入吐司盒内，我这款配方可以做420克的吐司模，大家参考一下
吐司盒表面盖上保鲜膜后，送入烤箱中下层，烤箱内再放碗温热的水，关上烤箱门，选择发酵档即可
发酵到吐司盒的8分满即可取出，此时烤箱预热160度上下火。温馨提示，这款吐司前期发酵的时候，速度是比较慢的，可能发酵半个多小时，也没有变大多少，它的发酵速度主要体现在后期，后期上升速度会很快；反正我一共是发酵了1小时30分左右的样子（我家室内温度偏低）
最后把吐司盒送入预热好的烤箱中下层，上下火150度烤38分钟即可。中途如果发现上色了，要及时加盖锡纸
烤好的吐司，给你们看下组织，是不是很绵密？可以用手一片片撕着吃哦
用刀切开，组织也是很赞的，又软又香，用来当工作时的早午餐都很合适哦，而且可以提前一晚做好它第二天就能直接带去公司了，非常方便省时
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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