大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 251 主食
家庭自制自制酒鬼花生
来源：互联网
2023-02-21 11:18:17 115
说到酒鬼花生，其实它是四川省的风味小吃，后来因受众率广，才慢慢传播与全国多地。酒鬼花生的制作也并不难，但是要想做到香脆可口，其中一个窍门你得知道，那就是花生炸之前，必须要先冷冻12小时以上，之所以要冷冻，原理有两个，第一，冷冻后的花生更易炸透，不会造成外面已经焦了，而里面还没熟的情况，第二，可以让炸好的成品更加酥脆，和买的一样可口。所以大家在自制酒鬼花生的时候，这一步不要忽略，之前多数人不懂，所以做好的成品总是不香脆，其实失败的原因就在这了。下面将我家的酒鬼花生配方分享出来，从材料配比到制作技巧，详细讲解，喜欢吃酒鬼花生的朋友别错过哦！
食材
- 花生米 400克
- 干辣椒 12个
- 花椒 18克
- 椒盐 5克
- 辣椒面 20克
- 玉米油 20克
方法/步骤
先将花生米用水浸泡2小时，泡过水的花生米，表皮很容易撕掉，所以这一步不可少
2小时后，将花生米的红色表皮给撕掉，也可以用双手用力搓，也能将皮搓下来，然后再把花生米一掰两半。实在怕麻烦的朋友，可以直接买去皮的花生米来做酒鬼花生
接着将花生米表面的水分用厨房纸擦干，或者直接摊开晾干水分也可以，然后装进保鲜袋内，袋口封紧后送入冰箱冷冻过夜（最好不低于12小时），温馨提示，花生米表面水分务必擦干，否则花生冷冻后表面会有冰霜结晶，到时候花生米容易炸不透，从而导致口感不太香脆
花生米冷冻好后取出，倒在碗内，再加入玉米油，翻拌均匀。另外玉米油也可以用其它没有太大气味的食用油替代
然后把花生米倒入空气炸锅，温度设为200度，时间为25分钟，我家空气炸锅比较小，所以是分2次来炸的。家里没有空气炸锅的小伙伴，也可以用油炸的方法来制作，只不过热量相对会高些，油炸的话，切记要冷油下锅，中小火来炸，炸到花生米表面发黄就可以捞出来了。
等花生米炸好后，我们来做接下来的步骤，准备一些花椒、辣椒面、椒盐和干辣椒，干辣椒要用菜刀切成丝，这样炒制的时候，辣味会更容易散发出来。不怎么能吃辣的朋友，可以将辣椒面换成五香粉，干辣椒也可以选用不辣的品种
锅内无需倒油，把干辣椒丝和花椒先下锅，用小火炒出香味
待能明显闻到花椒香气后，我们倒入炸好的花生米、辣椒面和椒盐，转中火翻炒至入味，即可出锅。
真的特别好吃，味道一点也不输给外面买的，喜欢的小伙伴们快点学起来吧
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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