大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 251 主食
家庭自制改良版泰式凉拌鸡爪
来源：互联网
2023-02-21 11:18:25 183
这道美食自从火了之后，网上就经常有人跟风做它，为此我也看到不少人的吐槽，例如“鸡爪腥味太大”、“鸡爪不够味”等等诸如此类，其实想要解决此类问题，也并非难事，今天猴妹就和大家分享一道非常好吃的泰式凉拌鸡爪做法，这款配方是我改良过的，水果除了柠檬之外，我还加了百香果，让成品果香味更足，味道更清新，而且这款配方，是我尝试多次，做出来最满意的一次，酸辣爽口无腥味，只要跟着步骤做，一次成功不是问题！
食材
- 鸡爪 1斤
- 香菜 适量
- 大蒜 5瓣
- 生姜 一小块
- 小米辣 10个
- 柠檬 1个
- 百香果 2个
- 花椒 2克
- 料酒 5勺
- 生抽 2汤勺
- 香醋 3汤勺
- 盐 3克
- 辣油 1汤勺
方法/步骤
先将鸡爪洗干净，剪掉指甲后再一切3半，然后放在碗内，倒入没过食材的水，浸泡30分钟
鸡爪浸泡期间，我们来处理一下其它材料，将小米辣洗净切成辣椒圈，生姜去皮切片，大蒜切成蒜粒，香菜洗净切碎，柠檬一半切片，另一半挤出汁水来，百香果切开取出果肉即可
鸡爪泡好后，冷水下锅，锅内加入一半的姜片和2勺料酒，大火煮沸后，转中火焯3分钟
3分钟后，捞出焯好的鸡爪，将它用清水冲洗干净，把表面附着的油脂给洗掉，这样成品吃起来更清爽些
把洗好的鸡爪再次冷水下锅，加入3勺料酒、2克花椒和剩下的姜片，盖上盖子，大火煮沸后，再煮8分钟左右，就可以熄火了。如果你想要吃软烂一点的鸡爪，可以再煮5～8分钟
煮熟的鸡爪倒入碗内，碗内加入没过食材的凉开水和适量的冰块，浸泡5分钟，用冰块冰镇过的鸡爪吃起来要更Q弹一些
鸡爪浸泡期间，我们来做一下调味汁，将2勺汤勺生抽、3汤勺香醋、5汤勺白醋、小半勺蚝油、3克盐、8克鱼露和1汤勺辣油倒入碗内，搅拌均匀。温馨提示，调味料用到的汤勺，就是下图里汤勺的大小，大家制作的时候可以参考一下。
鸡爪泡好后倒去碗内的水，最后把调好的调味汁、百香果肉、柠檬汁、柠檬片、香菜碎、小米辣和蒜粒倒入鸡爪碗内，翻拌均匀后，盖上保鲜膜，送入冰箱冷藏3小时以上
冷藏入味后的鸡爪，上色明显变深，味道也超赞的。网红凉拌鸡爪还是这配方好吃，酸辣Q弹，越啃越有滋味，天热必备
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
上一篇：家庭自制蒜香基围虾 下一篇：家庭自制椒盐香辣鸭头
相关文章
