大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 251 主食
家庭自制椒盐香辣鸭头
来源：互联网
2023-02-21 11:18:25 327
椒盐香辣鸭头这道菜，是我家夏天餐桌上的常客，每次做一大盘，总能啃个精光，鸭头的皮非常软糯，虽然肉很少，但却嫩而不柴，啃的时候，还能吸允着骨头里的汁水，别提多带劲儿了，有点类似街头的烧烤风味。不知道爱啃鸭头的朋友多不多？如果您也喜欢啃鸭头，那么接下来可要认真看咯，我会把它的详细做法分享给你们，不管是用来搭配啤酒，还是当成追剧小食，都是非常合适的选择，不过这里猴妹还要提醒一句大家“啤酒虽好，莫贪杯，喝酒不开车，开车不喝酒”
食材
- 鸭头 5个
- 香葱 5根
- 生姜 一小块
- 大蒜 6瓣
- 桂皮 1块
- 黑胡椒 3克
- 小茴香 1克
- 香叶 3片
- 熟的白芝麻 少许
- 辣椒酱 2勺
- 生抽 2勺
- 蚝油 1勺
- 料酒 3勺
- 椒盐 3克
- 啤酒 660ml
方法/步骤
先将鸭头一切两半，然后用水清洗干净，洗好后放在碗内，加入没过食材的水浸泡15分钟。这样可以去除多余的血水
接着准备一下辅料，把3根香葱扭在一起打成一个结，剩下2根切成葱花，生姜洗净切片，大蒜去皮一切3半，桂皮、香叶、小茴香和黑胡椒用温水洗干净
鸭头冷水下锅，锅内再加入一半的姜片、3勺料酒和香葱结，大火煮沸后，转中火焯烫3分钟
鸭头焯好后将它捞出，用流动的清水洗干净，洗好沥干水待用
锅内倒入适量的食用油，把大蒜、桂皮、香叶、小茴香、黑胡椒和剩下的姜片下锅，中火煸炒出香味来
待能明显闻到辅料香气的时候，我们再倒入鸭头，转大火爆炒2分钟
2分钟后，加入辣椒酱、黄豆酱、生抽、老抽、蚝油、椒盐，翻炒至上色均匀
再倒入啤酒，大火煮沸后，盖上盖子，转小火焖煮15分钟
15分钟后，开大火收汁，收到汤汁浓稠后，撒上白芝麻、孜然粉和葱花，翻炒均匀，就可以熄火出锅了
鸭头自从学会这做法，连害怕鸭头的老公，都一连啃了3个，太香了
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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