大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 270 主食
家庭自制腌辣椒
来源：互联网
2023-02-21 11:19:02 100
这款腌辣椒的制作也是比较简单的，主要在于腌料汁的熬制，这款腌料汁在熬煮的时候，用料比较多，需要食用油和各类香料、调味料、大料，看到如此多的用料，我相信你们应该也明白，这辣椒为什么会好吃了吧？想到爱吃咸菜的人不在少数，因此今天决定把它的做法分享给你们，因为是教程，猜想大家第一次做可能不会做太多，所以我特意把材料配比减少了一些，这样比较方便你们初次操作，其实在发这款配方之前，我家已经做了20斤了哦，真的特别好吃，有它吃饭都香了，你们也快来收藏试试吧！
食材
- 青辣椒 410克
- 红辣椒 220克
- 大蒜 10瓣
- 生姜 60克
- 洋葱 小半个
- 香醋 48克
- 老抽 71克
- 生抽 150克
- 细砂糖 适量
- 盐 6克
- 八角 2个
- 香叶 2片
- 花椒 1勺
- 小茴香 少许
- 玉米油 150克
方法/步骤
先将8瓣大蒜和35克生姜去皮切成碎丁状，越碎越好，然后再把剩余的2瓣蒜和25克生姜切成片状，洋葱直接切块就可以
接着把青辣椒和红辣椒洗干净，洗好后晾干水分，提示：水分一定要晾干，要不然影响成品保存期
把晾干水分的辣椒，切成碎片状。这里青辣椒我用了两种，一种是不辣的普通菜椒，另一种是很辣的线椒，这样搭配一起做，辣度会比较适中，如果你比较能吃辣，也可以全用线椒。
找一个大碗，将辣椒先铺一层在碗底，然后撒上少许的盐和糖
接着以此类推，每铺一层辣椒，就要撒少许糖和盐，直到辣椒全部铺完为止，然后腌制2小时，或者腌制过夜也可以。温馨提示，盐不要加太多，我也就加了6克左右的盐，因为后面还要用生抽腌制，所以咸味差不多够了的。
腌制好后，加入姜蒜粒，用筷子翻拌均匀待用。辣椒腌制好后会出一些水，这些是辣椒本身自带的水，不要倒掉。
锅内倒入玉米油，油温烧到6成热后，把洋葱、姜蒜片、香叶、八角、花椒和小茴香倒入锅中，用中小火进行油炸
等炸到大蒜和洋葱有点焦黄后熄火，让油温稍微晾一会
晾至3分钟后，我们把生抽、老抽、香醋和8克细砂糖倒入锅中，重新开火，煮到沸腾，即可熄火。
接着用漏勺将锅内的辅料都捞出来
然后我们把辣椒和辣椒腌出来的水都装入瓶子里，装的时候要稍微压紧实些，全部装完后，再把锅内煮好的腌料汁倒入瓶子内
最后盖上盖子，送入冰箱冷藏腌制5天，就可以开吃了。如果等不及的话，腌3天也是可以吃的。
辣椒最好吃的做法，一次做20斤，可存半年都不坏，比大鱼大肉还香
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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