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2023-09-11 312 主食
家庭自制肉松面包卷
来源：互联网
2023-02-21 11:19:33 75
学会做烘焙后，我才发现，原来肉松面包卷的做法并不难，在面包种类里算是简单的一款了，因为它没有复杂的整形手法，对于手残党来说非常友好，而且制作方法，我也有所改良，将原本二次发酵过程，改成了一次发酵，这样一来大大地节省了制作时间，更适合新手操作。相信爱吃肉松面包卷的朋友，一定不在少数，那今天就把这款我自己琢磨出来的肉松面包卷配方，分享给你们，简单省时、松软可口、料足味美，味道一点也不输给买的。
食材
- 高筋面粉 225克
- 糖 30克
- 沙拉酱 30克
- 盐 1克
- 耐高糖酵母 3克
- 鸡蛋 1个
- 牛奶 108克
- 黄油 25克
方法/步骤
将高筋面粉、糖、沙拉酱、盐、耐高糖酵母、鸡蛋和牛奶倒入厨师机，先2档搅拌至食材融合，然后再转4档搅拌10分钟。温馨提示，现在天气慢慢变热了，牛奶建议使用前，放冰箱冷藏一下，这样可以防止面团再搅拌的过程中升温，导致酵母提前发酵
10分钟后，我们加入软化的黄油，继续用4档揉面，揉到黄油被吸收后，就要每隔2分钟左右的样子，停下查看面团出膜状况
一直揉到可以拉出套手薄膜，就可以停止搅拌了，一定要揉到这个程度，这样面包才会更柔软
将揉好的面团收圆，并盖上保鲜膜，松弛15分钟
松弛好后，面团揉几下排排气，再擀成和烤盘一样大小的薄片状，擀好后移到烤盘内，表面用叉子插孔，孔一定要插的密集一点。另外烤盘需要提前抹上软化的黄油防粘，关于烤盘大小，只要你家烤箱在38～40L，那烤箱匹配的烤盘都能拿来做
送入烤箱，烤箱内再放一碗温热的水，关门后选择发酵档，发酵至1～1.5倍大即可
接着我们把香葱洗干净，切成葱花，火腿肠切成碎丁，火腿肠的丁尽量切小点，太大的话，烤好后容易从面包上掉下来
取出发酵好的面包（此时烤箱预热150度上下火），表面刷上一层打散的蛋液，然后再撒上葱花、火腿肠和白芝麻。这款面包不需要发酵的过于膨胀，否则不好卷起来
送入预热好的烤箱中层，先145度上下火，获蚂摸烘烤8分钟，然后再转170度上火，140度下火，再烤4分钟，就可以出炉了.烤好的成品，要立马出炉
然后在表面盖上有点潮湿的纱布，这种潮湿，是指摸上去有点潮，但却拧不出水的那种。这一步不可省，它可以预防面团片卷起来开裂的情况发生
晾凉到余温后脱模，倒扣在油纸上，或者保鲜膜上也可以，然后用刀在上下两端，都浅浅划上两刀，不要一刀划轿段断，只需在表面浅浅划一下即可，这样做也是为了更方便卷起来
涂抹上一层沙拉酱后，再撒上适量的肉松
由上而下卷起来即可，稍微卷紧一点，卷好后，定型5分钟
然后再用锯齿刀切成4段
最后将面包左右两边也速晃抹上沙拉酱，抹好后粘满肉松，就可以享用了。肉松面包卷还是这配方靠谱，绵软可口，肉松满满，来上一口好满足
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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