大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 315 主食
自制焦糖海盐冰棒
来源：互联网
2023-02-21 11:23:38 490
夏天来了，在j家里吃上美味的焦糖海盐冰棒吧
食材
- 蛋黄（标准蛋） 3个
- 纯牛奶 300g
- 玉米糖浆 15g
- 炼乳 170g
- 淡奶油 320g
- 纯天然香草精【香草精是纯天然的提取物，不是香精，不喜欢的人请使用长度约3cm的香草荚】 一小勺
- 水 60g
- 吉利丁片 3片
- 盐 三分之一茶匙
- 砂糖 150g
- 淡奶油 50g
方法/步骤
1. 将蛋黄，牛奶，玉米糖浆倒入锅中用蛋抽搅拌至光滑，给锅开中火加热，持续搅拌。
2. 当你搅的时候觉得锅底部开始变稠，离火【一定要离火千万不能忘】，搅拌大约30秒，再继续加热（大约十秒钟），这个过程要持续搅拌，直到它们开始冒小泡。
3. 趁热倒入炼乳，淡奶油，香草，搅拌。【一定要趁热】
.将步骤3做好的酱倒入冰棒模具7-8分满（因为还要给焦糖留空间）。如果觉得这一锅香草奶油酱不好倒进去的话可以使用量杯之类的东西。
下面是焦糖酱的部分！！！糖和30g水放入锅中烧开，5-6分钟，缓慢用手晃动锅（绕圈），但不要搅拌。直到糖变成金黄色，一定要眼疾手快地迅速离火。继续晃动锅30-40秒，这时余热会让糖的颜色变得更深。
. 向6的焦糖中加入淡奶油，这时液体会开始冒泡，晃动锅至不再冒泡，加入刚刚步骤5准备好的吉利丁片。搅拌，让它们融为一体。将焦糖酱倒入冰棒模具，焦糖会慢慢的下沉，最后沉到模具底部，留下一道渐变色
只差最后一步了，如果你觉得模具里液体太稀不能让木棒立住，（之前的冰棒帖有很多人私信我这个问题），你可以先把模具放入冰箱冻两个小时再拿出来给插木棒，那时候软硬度刚好。木棒固定好以后请放入冰箱冷冻至少十二小时再食用。
注意事项
- 吉利丁片为凝固焦糖用的不能省略
- 请大家不要忘记插木棒，这样你的冰棒就拿不出来了……
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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