大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 313 主食
中秋冰皮月饼
来源：互联网
2023-02-21 11:24:02 79
其实材料早就买好了，一直没做，今天是中秋了，终于做出来了，买的豆沙有点甜，以后再做还是考虑自己做馅吧。
食材
- 糯米粉 60g
- 粘米粉 40g
- 澄粉 40g
- 豆沙 25克/个
方法/步骤
首先称重，糯米粉60g，粘米粉40g，澄粉40g，牛奶适量，绵白糖少量，植物油少许，植物油和白糖先搅拌均匀，再放入牛奶，先少放点，一会看着太稠再加。网上对于粉的比例都不太一样，做个参考吧，还是需要自己调节，做一次就有经验了。
然后将三种粉加入，搅拌均匀，稀稠用牛奶来调节，要搅拌到面糊细腻，当打蛋器提起有面糊往下滴的状态就可以了。
搅拌好的面糊静置二十分钟，上蒸锅蒸20分钟，拿出来用筷子搅拌一下，盖上锅盖或者保鲜膜放至晾凉。
蒸冰皮时可以搓豆沙馅了，我是买的豆沙馅，对我来说太甜了，下次考虑自己做，我的月饼模是50g的，所以每个豆沙团用的25g。
冰皮晾差不多就可以了，分成30g左右的一个面团，现在天气干燥，做的时候其余的面团要继续用保鲜膜盖着保持水分，拿一个面团多揉一会，过一会发现会变细腻，这时候就可以包了，用手擀成面片，放入豆沙，包好。我开始的面团没怎么揉，不好包，看图片也比较粗糙，所以大家一定要多揉一会。
包好后可以压模了，因为面团里面放了少量的植物油，不用干粉也可以的，盘子上抹一层薄薄的熟油，把包好的面团放入模具中，扣在盘子上，稍微用力压出花纹，然后慢慢推出，轻轻的拿下来。
压好花纹月饼就做好了，可以吃了，我包的不圆，看切口不好看，第一次做已经很满意啦，哈哈。
注意事项
- 包馅的时候如果觉得还是粘手，可以用糯米粉炒点熟粉。
- 关于粉的比例还是那句话，做个参考而已，大家自己在调节哦。
- 压模的时候要温柔哦，不要压坏了。
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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