大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 310 主食
健康炒菜的技巧有哪些
来源：互联网
2023-02-21 11:24:29 190
作为家庭主妇，每天都要做饭，可怎样做出的饭会让家人吃的更健康。这就是要注意的问题。看看我总结的健康炒菜技巧。
方法/步骤
要选择新鲜的蔬菜，蔬菜一般在离开土后，维生素含量会随着时间的延长而消失。所以选蔬菜一定要选新鲜的。
炒菜时，不要等油冒烟了再炝锅，这样会产生有毒物质，对身体有害。一般我们可以先放一点姜丝进去测油温，看到姜丝边有小泡冒出说明油温可以放入炝锅的材料了。
炒菜时加入一点醋，这样可以保护食物中的维生素C。还可以帮助稳定和促进维生素C的吸收。微酸的食物还能促进胃的消化吸收。我们常吃的醋溜土豆丝，酸辣圆白菜。都是比较开胃的菜。做鱼的时候加入醋还可以去除腥味。
用水煎的方法炒菜，就是炒菜时不加水，炝锅后加入蔬菜炒，有的蔬菜含水量大，炒时有水渗出来，这样就不用加水直接盖上锅盖，用中小火闷熟。这样食材保持了最大的鲜度和营养。
出锅时勾芡，做菜时食材中的维生素，各种营养都会跑到汤里。勾芡能保护汤的营养不损失。要选的勾芡时间很重要，要等菜九成熟时勾芡。勾芡早了会使汤汁发焦，勾芡晚了，菜就熟大了，没口感不新鲜了。
注意事项
- 蔬菜切时要切薄片，这样炒蔬菜时间会缩短，减少维生素的挥发。
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