大闸蟹是一种美味的海鲜,吃大闸蟹的方法有很多种,但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法: 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只,用刷子清洗蟹壳,去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水,放入姜片和黄酒,用来去腥味。......
2023-09-11 309 主食
每逢春节期间,乡下都有个习俗那就是餐桌上摆放着大鱼大肉,要知道有鱼有鱼就是所谓的顺口溜“年年有余”,至于肉的摆放,过年基本上都少不了“杀猪”,杀猪自然而然餐桌上也就少不了“肉”的摆放,除此之外猪的“内脏”也是餐桌上必不可少的美味佳肴。
因此,我想以最拿手的一道菜“猪大肠”提前呈现于餐桌上,希望对大家在日后,春节来临之际有所帮助。
首先呢?我在食材方面,详细地介绍一下:像“大肠”比较脏,事先要将大肠涂上一些盐,边搓边洗,分别将内外洗净,洗净后,锅里烧开水,将一条“大肠”入锅稍烫一下,去水捞出,这样做,便于在切的过程不易滑,而且比较干净。做完这些处理工作,我们就开始将“大肠”切成小段,以备用。
大肠比较臭,自然而然少不了一些五香调味品,就像“姜·五香八角·桔皮”用上这些,可起到调味,去除大肠异味作用。
至于酸菜方面呢?当然炒大肠是必不可少的,就像“酸白萝卜·酸豆角·酸辣椒”各自配好,垛成丁,以炒大肠备用,可起到大肠酸咸适口,入口开胃的作用。
香料大蒜,那也是调味不可少的,因为在炒大肠后,放入“大蒜”会使大肠的味道入口感更香,更合口胃。其将大蒜,枝叶分开切好,以备用。
炒锅烧热放油,“酸菜”入锅爆炒。
接着“五香·姜·蒜白”入锅稍翻片刻。
稍翻同时“大肠”入锅,爆炒片刻,加入少许“盐”翻炒均匀。
边翻边放“酱油·辣椒粉”入锅,进行调味。
最后“蒜叶”入锅,放入适量“味精”稍翻一下即可。
一道口感酸咸适口,质地细嫩的辣味大肠,就完成了。
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考!
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2023-09-10 494 主食