大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 309 主食
如何让鱼汤浓白
来源：互联网
2023-02-21 11:25:35 223
很多人都喜欢喝鱼汤，怎样才能煮出美味浓白的鱼汤呢？下面我分亨下我的经验。
食材
- 河卿鱼2条 500克
- 姜片 10克
- 白酒 5克
- 豆油 20克
- 胡椒粉 5克
方法/步骤
将鲫鱼洗杀干净，去除鱼肚里的黑膜，可去腥味。
润锅:炒锅先干锅加热，等到锅面沒有水份并微微发白，这时说明锅的温度够了，倒入色拉油，可多些，再倒回油罐里。这样可防止鱼粘锅。
煎:炒锅內倒入豆油，小火加热至油面平静微微冒青烟，这时油有5至6成的样子(温度在150度至180度)，用手拎住鱼尾放入锅中，小火煎至两面金黄。
煮:加冷水淋少许白酒，两三片生姜，大火烧至沸腾至汤浓白。调味，放入盐，鸡精，味精。
装盘:汤碗中撒入胡椒，葱花，倒入鱼汤。
注意事项
- 用油:酒店用豆油可使汤浓稠，但油温不易掌握，油温低则汤色发黄，高则汤色灰暗。建议家庭中用色拉油。
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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