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2023-09-11 309 主食
中华小吃制作技术大全之包河藕粥的做法
来源：互联网
2023-02-21 11:28:39 230
合肥市包公祠所在地香花墩四面环水，藕莲丛生。古诗曾以"清溪流出荷花水，犹是龙图不染心"的诗句来赞扬包公的正直和无私精神，故民间有包河藕无丝（无私）之传说。
食材
- 糯米 500克
- 藕 1000克
- 红糖各 1000克
- 食碱 少许
方法/步骤
将包河老藕削去藕节，刮皮洗净。糯米洗净，放入大碗内，加入少许食碱（用水化开）拌匀，等米干后，灌入藕孔内。
将灌好米的藕和剩下的米，同时放入铜（或铝）锅内，加入开水（没过藕约6.5厘米）和少许食碱，用旺火烧开，改用小火焖约1小时左右，中间翻动两次，最后放入红糖搅匀。
食用时用叉将藕捞出，切成约3毫米厚的藕片。每碗放藕3片，再盛入稀饭即成。
注意事项
向藕孔内灌糯米时，边灌边拍藕段，以便让米塞实。
煮藕粥时，刀、叉、勺、锅不宜用铁器，以免变色发黑。
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