大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 306 主食
饺子与面皮改良剂
来源：互联网
2023-02-21 11:28:58 401
饺子，又名水饺，是中国的古老传统面食，深受大家的喜爱；其寓意着：团圆发财。
芹菜：具有除烦、平肝、清热的功效。
面皮改良剂，又称复配增稠剂，适用于冷冻米面制品和小麦粉制品（生干面制品除外），加入量为0.2%-0.5%，直接加入面粉中混合均匀使用；
其特点：
1.避免煮时浑汤、漏馅的现象；
3.改善表面光洁度，防止起泡，提高耐煮性和亮度性，有较好的保水性和持水性；
4.改善口感，提升面团的柔韧性和延展性，使面皮筋道，滑爽，有弹性。
总之，它能够达到面皮的理想效果，具有良好的保质性和高稳定性。
食材
- 面粉 600g
- 面皮改良剂 2g
- 肉馅 500g
- 姜末 16g
- 葱末 20g
- 酱油 20ml
- 盐 5g
- 植物油 50ml
- 玉米淀粉 少许
- 芹菜 2棵
方法/步骤
姜葱切末，酱油，植物油，盐，玉米淀粉，准备好；芹菜洗干净，保留芹菜叶，焯水，控干，剁碎，备用。
把肉馅剁好，依次加入姜葱末、酱油、植物油、玉米淀粉、盐，然后搅拌均匀。
把芹菜碎放入肉馅中，搅拌均匀，备用;
把面皮改良剂倒入面粉中，混合均匀，然后，用温水和面，盖上保鲜膜松弛半小时；
揪出小面挤，擀成皮，包入足量的芹菜馅。
捏合中间皮，然后双手挤捏成饺子；包好后，沸水煮15-20分钟，捞出即可。
注意事项
- 馅料制作过程中，加入玉米淀粉或者其他淀粉类，能收缩并保留馅料的汁。
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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