大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 312 主食
易做小吃——广东潮汕特色蚝烙
来源：互联网
2023-02-21 11:29:08 版权归原作者所有，如有侵权，请联系我们
简单易做，每次回老家妈妈都会做给我们吃，加了点辣椒酱调味，煎熟后的蚝烙呈金黄色，酥而不硬，多汁不软，香而不腻，重要的是一定要配香菜叶，蘸上鱼露食用才最佳
食材
- 生蚝 500克
- 鸡蛋 3个
- 红薯粉 4汤勺
- 细香葱 1把
- 鱼露 一勺
- 香菜 1小把
- 猪油(炼) 4勺
- 味精 1小勺
- 辣椒酱 2勺
- 食盐 1小勺
方法/步骤
首先将鲜蚝用清水洗净，放入筛网沥干水分备用
然后加入盐，味精，番薯粉，打入鸡蛋充分拌匀，使鲜蚝全部渗入粉
再然后混合拌匀成浆糊状态，不需要加水，利用鲜蚝自身带的水分
再次放入喜欢的辣椒酱，搅匀
再将把葱洗净，白色部分也同样用上，切碎加入到鲜蚝浆糊中，加入的葱花多吃起来更美味，也可以在里面加入香菜碎
然后先用旺火将不粘平底锅烧热到足够热度，这样才能保证蚝烙不粘锅而酥脆，加入猪油，将调好的鲜蚝浆糊一边搅拌一边倒入锅内，均匀铺满平底锅就可以
再把改用中火，听到叽叽声，浆糊四周变得金黄时，开始酥脆，蚝烙变得透明，这时如果要整片翻面煎的话，借助两条锅铲从蚝烙底将其翻面，也可用大于平底锅面积的平盘盖在锅上，把蚝烙翻到盘上再顺势滑入锅内，但都比较麻烦也不易整块完整，最简单的方法就是用锅铲把蚝烙切断分块，再翻面，并在四周加入适量猪油，继续煎烙
最后直至煎到上下两面酥脆，呈现金黄色，盛入盘中
最后伴上香菜叶，搭配鱼露食用
注意事项
- 注意火候的大小和时间
- 注意煎的时候的黄度，不能太焦了
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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