大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 255 主食
重庆小吃之毛血旺
来源：互联网
2023-02-21 11:29:15 500
时光像嘉陵江水无声地流逝。如今，毛血旺已引领川菜大军，席卷了大江南北。麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新，将其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大，是道值得一尝为快的巴蜀名菜。血有补血和清热解毒作用，并有预防和缓解缺铁性贫血的效果。
食材
- 鸭血 200g
- 鳝鱼 两条
- 牛百叶 100g
- 方火腿 80g
- 黄豆芽 60g
- 香菜 2根
- 大葱 10g
- 蒜 2个
- 姜 8g
- 干辣椒 20g
- 花椒 10g
- 老抽 10ml
- 米酒 50ml
- 植物油 60ml
方法/步骤
将一半量的干红椒切段，葱、姜、蒜都切小粒。
锅入一半量油，小火炸香干红椒和花椒。
再加入葱姜蒜粒大火炒香。
炒好的调味料盖上锅盖焖1小时左右待用。
烧开半锅水，入黄豆芽焯制半分钟左右捞出。
再加入鸭血焯制半分钟左右捞出。
如果水脏了就换水烧开，加入蟮段焯制1分钟左右捞出，去除掉其表面的粘液。
焖好调味料后开盖，加入高汤烧开，加入老抽、盐，加入火腿片煮1分钟左右。
再加入猪血片煮2分钟左右。
最后加入米酒、鸡精、蟮鱼、百叶、豆芽煮片刻盛出。
净锅入另一半量的油，小火炸香另一半的干红椒和花椒。
倒在盛有毛血旺的碗中，撒上香菜段即可。
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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