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2023-09-11 315 主食
自制青团——美味小点心
来源：互联网
2023-02-21 11:30:57 416
青团，是一道清明时节食用的传统特色小吃。最初，青团是为祭祀而生。不过，现在青团的祭祀功能已经淡化。提起它，更多的是作为一道美味小吃而存在。
传统的青团皮，是用雀麦草的汁同糯米粉和成。青团馅儿可以是豆沙馅儿，也可以是莲蓉馅儿，同带着清淡悠长的青草香气结合，不甜不腻，恰到好处。
但如今，咱们都市人多半四肢不勤，五谷不分。认识雀麦草的人还有几个？o(∩_∩)o ~~就算你认识雀麦草，可你没地可挖，又去哪儿买雀麦草呢？等你买到雀麦草，你会处理雀麦草吗？诸多复杂的程序，你恐怕听着就觉得头晕了吧？
所以，我特意做了一道改良版的【自制青团】。食材都换成了容易购买的食材，糯米粉同面粉制成的青团皮，好吃还不弹牙。老人小孩可以放心的吃，不怕消化不良！比起传统做法，这改良版的做法也比较简单哦，而且美味不打折，你也试试？
食材
- 糯米粉 70g
- 面粉 40g
- 豆沙馅儿 70g
- 菠菜 55g
- 红薯淀粉 33g
- 猪油 5g
- 清水 44g
- 开水 44g
- 白糖 33g
- 玉米油 11g
方法/步骤
备好食材：糯米粉同面粉混合过筛；菠菜洗净，取菠菜叶；再备好豆沙馅儿；豆沙馅儿我用了图片中的1/2；
锅里倒入清水烧开；放入菠菜叶焯水至菠菜变色；
焯水后的菠菜捞出，挤干水分并切碎；
将菠菜放入料理机，加入少许凉开水，打成菠菜泥，过滤出菠菜汁；
红薯淀粉同44g开水混合，搅拌均匀；
再调入糯米粉，面粉，白糖，44g清水，玉米油；
搅拌均匀；
将容器放入蒸锅，水开后转小火蒸15-20分钟；
蒸好的面团取出，冷却；
调入50g菠菜汁；如果不确定面粉的吸水性，可预留10g菠菜汁待用；
揉好的面团就是青团皮了；
豆沙馅儿团成均匀大小的小丸子备用；
戴上一次性手套（没有手套，也可裹保鲜膜），在上面抹点猪油（或玉米油），取一小块面团，揉圆，压扁，包上豆沙馅儿；
再次揉圆即可；由于10个豆沙馅被某人偷吃了3个，所以面团也生生的从10个变成了7个；手工分配不均，如果你是完美主义者，还是称量一下再制作吧；
包好的青团可以立即食用；但如果放凉了，可放入蒸锅加热即可！
注意事项
- 我的豆沙馅儿比较甜，所以我包馅儿的时候，豆沙馅儿用得比较少；
- 红薯淀粉最好换成澄粉；
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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