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2023-09-11 251 主食
#过年# 年夜饭菜品怎么做美味的凉拌豆芽粉条
来源：互联网
2023-02-21 11:36:53 200
说到年夜饭大家都会想到各种大鱼大肉，好不容易回一趟家要一次都把一年里没吃到的都补起来。不过短时间内饮食突然发生改变，大量食用大鱼大肉不仅会增加胃的负担，还会让人感觉不舒服。年夜饭的餐桌上，一道清新可口的素菜可能就很解腻哦！本本今天介绍一下这道凉拌菜的做法，赶快学起来，过年露一手吧！
食材
- 豆芽 适量
- 粉条 适量
- 蒜瓣 适量
- 花椒 适量
- 干辣椒 适量
方法/步骤
材料准备
根据用餐人数，买好绿豆芽。一般早上去超市买比较好，刚到货，新鲜。可以用白色的粉条，这里用的红薯粉，有点黏。
处理工作
掐去豆芽根部的地方，一点点就好。将绿豆芽的皮可以摘出来，扔掉。粉用温水泡发。
配料加工
准备炝锅的材料：花椒、干辣椒、蒜瓣
蒜瓣切成末，干辣椒切段。
焯水
锅中加入适量水，烧开。沸腾后加入少许盐，滴入几滴食用油。
倒入豆芽，用筷子搅动，待豆芽断生稍软后可捞出。
同样的办法，将粉条也焯水，捞出备用。
保证口感
豆芽和粉条都焯过水后，分别装盆。加入冷水冲一下，这样能防止食物进一步加热，让食物太烂，影响口感。出锅后用冷水泡过的豆芽口感更脆。等到热度褪去，滤掉水，将它们沥干备用。
炝锅
干净锅中加入少许油，待锅热后倒入少许食用油，油热后将准备好的蒜末、花椒、干辣椒倒入锅中炒香。一会儿就会闻到爆香的味道啦！注意火候不要糊锅了。
拌匀
用油淋过后，再加入盐、醋、生抽、香油。将豆芽和粉条在大盆中充分拌匀。尝下味道，不要太咸了。
装盘
拌好后的凉菜就可以装盘啦。将菜从盆中倒入盘中，稍微摆一下盘，擦去盘边的油渍，一盘清新可口的凉拌菜就搞定了。
注意事项
- 粉条最好选用不太黏的，也可用米线代替。
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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