大闸蟹是一种美味的海鲜,吃大闸蟹的方法有很多种,但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法: 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只,用刷子清洗蟹壳,去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水,放入姜片和黄酒,用来去腥味。......
2023-09-11 313 主食
煎鸡蛋基本上是各家各户日常生活中经常见到的一道菜,有时清煎直接做早餐吃,有时可以搭配各种配料,如肉末、苦瓜、酸菜、韭菜等配料做成各种口味的煎蛋,混合搭配食材的煎蛋不仅有鸡蛋的香味还有各种搭配食材的味道,很有特色。这里介绍一种酸菜肉末煎鸡蛋的做法,有酸菜的微酸、瘦肉的口感、鸡蛋的香味,组合起来就是一道很美味的家常菜。
准备少许酸菜,可以用自家自制的酸菜,也可以用商超购买的酸菜。酸菜最好用清水过几遍,减少里面的杂质和盐份之类,让其不那么咸或酸,过水几遍后沥干备用。
准备3个鸡蛋,少许葱头或小葱,一点蒜头、生姜。将葱头切成碎片,蒜头拍碎去皮切成碎末,生姜去皮切末;放入碗中,将鸡蛋磕破倒出蛋黄蛋液。
往蛋液中加入少许盐巴、生粉,用筷子将其均匀搅拌,有打蛋器的就直接用打蛋器,这样蛋液会比较均匀,放在边上备用。
准备少许瘦肉,将其剁成肉末;打开电磁炉,加入油,由于煎鸡蛋比较吸油,最好多加点,不然鸡蛋容易粘锅,有专门不沾锅的也可以换成不粘锅处理。加入前面弄好的蒜末,爆香一会,油温不宜过高,控制在100℃左右。
油锅热后加入前面的瘦肉末和沥干的酸菜,翻炒一会,期间加入少许盐巴、酱油、料酒、醋,调节味道,待酸菜飘出香味,用炒勺将酸菜肉末均匀压成薄片状。
绕圈倒入前面打好的鸡蛋液,不要过快翻动鸡蛋,待底部蛋液凝固后,用炒勺轻微动一下底部,有气泡鼓起的可以用炒勺弄破去气。翻动到另一边煎一会,两边都要凝固后再加入少许酱油,尝试味道看看合适否,准备关火出锅了,拿一个圆形盘,装盘。一道家常酸菜肉末煎蛋就做好了,酸菜 肉末 鸡蛋,都是配饭的好搭档。
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2023-09-11 313 主食
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2023-09-10 496 主食