大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 312 主食
美味手擀焖面
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2023-02-21 12:01:49 版权归原作者所有，如有侵权，请联系我们
爱吃面，主要是面条快捷、省事，饥困时就煮上一点面条，冬天就着咸菜，热热乎乎的来一大碗拌有油泼辣椒的面条，呵，爽。夏天来点凉面或拌面又是另种风情。 真的是爱吃面，一种难舍的情结。 小时候上学家里人图便利总是给下点面条做早点，简单快捷，特别是冬季，面条有汤有饭，热热乎乎的吃了上学一上午都不冷。以后工作，成家了面条还是饭桌上的常客，下班图省事就炒个菜，或不炒菜用点蔬菜下个鸡蛋面吃吃。 面条真的成了家里厨房的必备的装备了。但面条吃来吃去还是自己手擀的吃起来香，在面粉里打上个鸡蛋把面和的硬硬的，切的细细的。下好面条，在拌上点油泼辣椒，呼噜呼噜吃的满头是汗，呵呵，爽啊。 卤面或简单的用点浇头盖在煮好的面上，吃起来味道是不错，但感觉没有焖面有内涵有底蕴。焖面是山西、河北、内蒙古、河南、陕西喜欢的家常面食，主料是面粉，配料主要是豆角和肉。 焖面，从焖的字义来看，“焖”的原义是；盖紧锅盖，用微火把饭菜煮熟。焖面是把配菜翻炒至半生时码上湿面，盖上锅盖，细火焖至菜熟而且面条吸饱蔬菜的汤汁，焖面吃起来味道香浓厚重。焖面最适合的配菜应该是豆角或芸豆了吧，换做其它的蔬菜如菠菜，芹菜等是万万不行的。
食材
- 五花肉 50g
- 手擀面 100g
- 芸豆 200g
- 油 适量
- 盐 适量
- 生姜 10g
- 小葱 适量
- 大蒜 适量
- 八角 适量
方法/步骤
五花肉用刀切薄片。
芸豆洗净，择掉筋脉掰成小段，长度以两个豆粒为准，过短芸豆在炒制过程中易开裂豆粒掉出。
小葱切葱花，生姜切丝，大蒜切粒。
锅上火，码入五花肉片，小火煸炒出油。
放入葱姜，八角炒香。喜欢辣味的可放一点红椒提味。
倒入芸豆段，翻炒。
调入两汤匙酱油。
调入适量精盐，翻炒均匀至芸豆变色。
倒入猪骨汤或适量的清水翻炒均匀，盖上锅盖小火炖5分钟。
取部分手擀面（或者是鲜面条），抖散后盖在芸豆上。
倒入猪骨汤或适量清水。
盖上锅盖，小火焖上10分钟。
焖的过程中要开锅查看，并再次倒入一些猪骨汤或适量清水。看到面条透亮吸饱了菜的汤汁后即可关火。盛到碗里，洒上蒜粒即可。
注意事项
- 焖面用湿面最佳，如没有湿面可把干面条煮软后捞出用来焖面。
- 炒制芸豆或豆角时可适当的多放点油和调料使做出的汤汁味道浓厚，浓厚的汤汁焖出的面更有味道。
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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