大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 248 主食
自制豆腐脑的做法
来源：互联网
2023-02-21 12:03:06 104
干黄豆与清水与葡萄糖内脂的配比为50：500：1（单位：克）黄豆要于头天晚上泡发，出浆才完全。因为豆腐脑不再煮开，所以溶解葡萄糖内脂的水要用凉开水，不能用生水。
食材
- 黄豆 100g
- 葡萄糖内酯 2g
- 水 1000ml
- 生抽，虾皮，榨菜，紫菜，小葱 适量-按个人口味
- 芝麻油，辣椒油 适量
方法/步骤
1 准备好100g干的小黄豆和葡萄糖内酯。黄豆用清水泡一夜，完全涨发滤去水分（称一下100g干黄豆可以泡发236g）差不多是2个人的量。
将泡好的黄豆装入豆浆机，加1000克清水。盖上豆浆机头，设定在果汁档开机，不到1分钟就打好了。将豆浆滤到大点的容器中，将豆渣全部倒出榨尽，最好放入纱布中包好用手挤干净。再用滤网过滤到煮锅里。经过再次过滤，豆浆才会润滑细腻，做出的豆腐脑才光滑细腻有弹性。
将滤好的豆浆置火上大火烧至锅边冒泡，改小火慢慢烧开。这一步骤不可离人，必须严密监督，防止泡沫溢出浇灭炉火，当然更重要的是防止一锅豆浆全部溢出没得吃了！！！撇去了泡沫还要让豆浆继续沸滚5分钟以上才可以关火，这样豆浆才可以煮熟，毒素才可以分解完成——一定要沸滚5分钟以上哦！
事先准备好2克葡萄糖内脂，没有称，用汤匙量下，大至可以将汤匙底铺满。另准备一个有盖的大些的容器，将葡萄糖内脂放入，加少许凉开水化开。将煮熟的豆浆快速倒入葡萄糖内脂溶液中，快速顺一个方向搅匀即可。【豆浆温度不要低于70度，最佳温度是85度左右。】
盖上锅盖静置15分钟左右即可。中间不要开盖，不要用勺子去搅，也不要担心成不成功总去查看——按照这些步骤完成一定没错的，去准备喜欢的调料吧，什么葱花、咸菜丁、麻油、虾皮......之类，喜欢什么口味，准备什么，等准备好了，豆腐脑也好了，就可以开吃了。
注意事项
- 要是嫌麻烦，也可以用内酯豆腐代替。凉水入锅，煮开捞出，放上配料就行。
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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