大闸蟹是一种美味的海鲜,吃大闸蟹的方法有很多种,但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法: 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只,用刷子清洗蟹壳,去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水,放入姜片和黄酒,用来去腥味。......
2023-09-11 313 主食
此前在商超中买了一只比较大的金鲳鱼,一次吃不完,就剩下一个鱼头,今天利用这个金鲳鱼头做一道剁椒鱼头,味道也挺不错的,金鲳鱼头的肉质细腻,同时经过辣椒等多种辅材的处理,大大降低了金鲳鱼的腥味,很是不错,有兴趣的可以试试。
准备主要的食材和辅材:金鲳鱼头一个,少许生姜、蒜头、辣椒末,一小段胡萝卜。
先处理金鲳鱼头,取出退冰,过水清洗,然后用刀在鱼两侧划口,让佐料的味道更容易浸入到鱼肉内。
准备少许盐巴,撒在鱼两侧,用手抹匀,取一个盘子,往鱼头上淋少许酱油、料酒、醋等,放在边上腌制一会。
准备一小节胡萝卜,用皮削削去外皮,洗净去头,将其先切成薄片,然后横竖交叉切成碎末。
准备少许生姜、蒜头、辣椒末,生姜洗净去皮切末,蒜头拍碎去皮切末。
这些食材和辅材都准备好了,打开电磁炉,加入适量油,将腌制的金鲳鱼头放入,稍微炸一会。
注意翻转鱼头,让其两边都受热均匀,然后加入适量水,加入少许盐巴、红烧酱油、料酒、醋,转大火煮一阵,水开之后转中火慢炖,汤汁快干时转大火翻动,收干汤汁,然后将鱼头盛出。
锅清洗干净,重新加入一些有,先将胡萝卜碎末放入炸熟。
胡萝卜变色后加入姜末、蒜末、辣椒末,一会加入少许盐巴、酱油、料酒、醋等调味料,混合炒一阵,大火烧热,然后将这些佐料淋在鱼头上,自制的剁椒金鲳鱼头就做好了。
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2023-09-10 496 主食