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2023-09-11 271 主食
又白又松软的馒头制作
来源：互联网
2023-02-21 12:09:55 487
在家里无论你如何变着花样做饭、炒菜，馒头，总会亘古不变的会出现在我们的手边，而一个馒头好的品相，对于食欲是有很好的刺激的，如何蒸馒头使之即白又松软可口？这里和大家分享下我的方法，儿子说和买的一样松软，而且比买的口感好。。。心里小小的窃喜了一番。。。呵呵
食材
- 面粉（按照锅的大小定量） 2斤
- 干酵母 半汤勺
- 水 适当
方法/步骤
准备好原材料，这个水最好是用热水和冷水兑一下，温度在30度左右
首先将干酵母倒进面盆里和面粉搅拌均匀。然后倒入温水，不要一下子倒入太多的水，一边搅拌一边倒，直到面盆里面没有了干面粉，都变成了雪片状的就行了
下面这个过程只有用力揉了，我发现用两个手一起揉比一个手揉的效果要好的多，这个过程一般要用5分钟左右，手腕有点痛苦。。。
将面团一直揉到“三光”，即：面光、盆光、手光，而且撕开面团时感觉很有劲道，且里面没有干层、大气空，
下面就是重要的发酵过程了，为了防止面团表层干裂，我用潮湿的垫布蒙在了面团的表面，天冷了为了保温和创造有利于酵母发酵的环境，我给面盆套上了塑料袋保温，然后放到暖和的阳光下发酵
今天气温有点低，足足发了4个小时，发好的面应该按下个坑不会弹起，然后再揉面，这个过程中稍微加进去点干面粉，对于蒸好的馒头表皮的光滑很有作用的，小窍门哟！揉面至面团光滑。
将面团直接用手握成条状，再均匀的切成小块，每块再揉至光滑且富有弹性，双手成捧状顺时针或反时针方向将揉好的小面团成型。
锅里添适当的水，将蒸屉上的垫布浸湿太多的水分拧掉，铺好垫布，将成型的馒头放到蒸屉里，盖上锅盖，再让馒头醒发15-20分钟。天气有点冷，我又醒发了20分钟。
二次醒发好后开火，电磁炉按到蒸煮档位，20分钟后又白又松软的馒头便蒸好了，但此时不要着急欣赏自己的作品，再等待5分钟，这样馒头便不会塌陷、表皮皱着，牢记哟！看，谁说蒸馒头只有女的才能蒸的好呢！呵呵。。。
注意事项
- 关键几步：水要温水30度左右，醒发好的面揉时要掺点干面粉，要二次醒发，时间到后再闷5分钟才开盖取出，
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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