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2023-09-11 311 主食
本来想趁着七夕做几道应景小菜的,结果患了感冒,头晕眼花的,什么都没做成,七夕就在雨中惨淡的度过...... 今天觉得稍好一点了,想着无论如何都要打起精神,做点什么发上来。就用嫩豆腐为题材做一道凉菜好了,但是凉拌,觉得太普通了一点,于是我又用到了蟹肉棒和炸成金黄的土豆丝,这样一搭配,嫩豆腐不仅穿上了华丽的外衣,变得异常漂亮,而且吃起来有股蟹肉的味道,配上生姜做的料汁,哇咔咔,很美味啊。
嫩豆腐一盒
土豆一个
黄瓜1/3根
蟹肉棒3根
香醋15毫升
姜末适量
香油5毫升3克
辣椒油10毫升
生抽30毫升
油适量
1.准备好主要材料,将土豆洗净去皮、黄瓜洗净、蟹肉棒化冻。
2.土豆擦成丝,用清水反复冲洗掉淀粉,再用清水浸泡片刻。
3.将嫩豆腐小心取出,焯水。
4.蟹肉棒迅速焯水,在滚水里打个滚即可捞出。
5.炒锅置于火上,倒入适量色拉油,中火加热七成热时倒入土豆丝,转用小火保持油温,炸至金黄色。
6.这是炸好的土豆丝,金灿灿的。
7.将嫩豆腐摆盘,黄瓜斜切成薄片,蟹肉棒切成丝。
8.用一个小碗,倒入香醋、姜末、辣椒油、生抽,调成料汁;将调好的料汁淋在豆腐上,然后摆上黄瓜片、蟹肉棒丝,最好放上炸好的土豆丝即可。
提示大家一点,嫩豆腐取出和焯水时手法一定要轻柔,下手狠的话容易碎掉。蟹肉棒焯水时间一定要短,基本上就是翻个身就捞出。要是不喜欢吃土豆的朋友们,也可以把土豆换成芋头,效果也是一样的好。不得不说,这盘凉菜味道独特,融入了鲜、辣、甜等多种口味,但又不互相冲突,颜色上红、黄、绿等多种亮色层层鲜明,是一道既养眼又饱口福的家常。
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