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2023-09-11 311 主食
鱼香肉末豆腐
来源：互联网
2023-02-21 12:28:02 版权归原作者所有，如有侵权，请联系我们
这道菜是我家饭桌上豆腐最受欢迎的一种做法。豆腐切成小块，用鱼香的做法炖制入味。以泡椒和郫县豆瓣为主调料，里面加了肉末，葱姜蒜末炒香，味道香的不得了。具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁葱、姜、蒜味特色，烹调出来的菜色泽亮丽，味道爽口，非常下饭。每次吃的时候用勺子舀一勺到米饭里拌着吃，别提多香。这道鱼香肉末豆腐不管是独自品尝还是宴请客人，都是不错的佳肴首选哦！ 小云家是非常喜欢鱼香口感的菜，什么鱼香肉丝，鱼香豆腐等。口感不是很辣，但是味道很鲜美，是不少人的最爱。豆腐营养全面，建议大家多吃，下面来看看具体做法吧！
食材
- 南豆腐 1块
- 肉末 50克
- 泡椒 20克
- 醋 1勺
- 黄酒 1勺
- 白糖 2克
- 大蒜 2瓣
- 盐 2克
- 生抽 1勺
- 香葱 1根
- 水淀粉 15克
方法/步骤
准备好食材:豆腐，泡椒
豆腐切成大小一样的块状，用开水烫一下沥干水分
准备配料:泡椒剁碎，大蒜切片，葱切末
锅内热油，放入姜、蒜、葱、泡椒、豆瓣酱炒出红油香
再放入猪肉末小火煸炒
注入清水或高汤半碗，调入黄酒，生抽，白糖，盐
再倒入豆腐块中火煮开后，转小火煮至汤汁快收干时，烹入少许醋
加入水淀粉勾芡至汤汁浓绸，成盘后上面撒上香葱，口味酸辣，咸鲜的鱼香豆腐就隆重登场
注意事项
- .因为泡椒和豆瓣酱都是咸的，所以盐要少加。
- 中间加水要适量刚好没过豆腐一点就可以了。
- 醋要最后放，放早了醋的味道就淡了。
- 做豆腐的时侯，尽量少动锅铲，用晃动锅子的方法让调味料均匀，否则容易碎烂
- 南豆腐比北豆腐吃起来口感更好，也更容易入味
- 本文由本人自身经验，只供参考。
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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