大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 309 主食
煎豆腐时应该注意点什么呢
来源：互联网
2023-02-21 12:30:53 325
先煎过再烧烩的红烧豆腐吃起来外皮带劲、内部软嫩，是常见的家常料理之一；但看似简单的家常菜却让许多人十分挫败，因为豆腐的质地太过于「脆弱」，一不小心就会在煎的过程中四分五裂，破坏口感和美观。需要锅子要烧热，保持中火，动锅不动铲，不要急着翻面等等
方法/步骤
锅子要烧热
锅子一定要热，就不会让豆腐黏锅。建议开「中火」等待2分钟，再将手掌与锅平行；
当有接近烫手的感觉，表示温度足够，即可倒入油，油温升高才能放入豆腐；
保持中火
保持以中火来煎豆腐，能够让豆腐表层迅速变得结实，锁住豆腐内部水分，保持滑嫩的口感；
动锅不动铲
煎豆腐时可以透过转动锅子，让锅内所有的豆腐均匀受热；
个人建议
这个过程中请勿用锅铲去移动豆腐，否则容易让脆弱的豆腐碎成豆花；
不要急着翻面
除了掌握火侯之外，也要注意不可急着翻面，豆腐下锅后静置2～3分钟煎至微焦；
个人建议一
若晃动锅子时豆腐能够自由在锅中移动，代表受热面已经煎好，即可翻面，建议将锅铲伸至每块豆腐的1/2处再翻才不易破；
个人建议二
料理新手煎豆腐最好使用质地坚实的板豆腐，较能成功煎出完整的美味豆腐喔！
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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