大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 313 主食
金枪鱼火腿pizza的做法
来源：互联网
2023-02-21 12:34:39 393
每次来我家，某人必点的一道菜就是pizza，两年来风雨无阻。而其他朋友如果要来做客，pizza也是少不了的，因为大家都知道，来我家，就得吃最好吃的。这年头，大家都精着呢。
而说真的，pizza确实是我的心头爱。配料随意，想吃什么口味，就吃什么口味，尽管放心大胆的尝试，光这一个理由，已经足够我告别必胜客、米斯特、品奇等一干pizza店。
不去pizza店的第二个理由是：有哪个pizza店能像我那样对自己大方，芝士多多，配料多多，料多十足得让自己都感动？
不去pizza店的第三个理由是：自己做pizza，真是太太太实惠了，超高的性价比，谁说男人就不会过日子？
当然，还有第四、第五……第N个理由。但总之一句话：完美pizza，由我做主！
工具/原料
- pizza面饼：br>高筋面粉210克，低筋面粉90克，水195克，橄榄油20克，细砂糖15克，干酵母1小勺，盐1小勺，奶粉12克
- pizza馅料：br>家庭自制pizza酱9大勺，马苏里拉芝士(Mozzarella)360克，金枪鱼、火腿、青椒适量。//
- 烤焙：烤箱中层，200度，约15分钟/
方法/步骤
把制作pizza面饼的所有配料揉成面团，使劲揉，揉到面团变得十分劲道，抻开面团，面团能形成一张比较薄的薄膜(扩展阶段)，就可以了。把面团放在26度左右的环境下，盖上保鲜膜，发酵到变成2倍大(夏天放在室温就可以)。
面团发酵的时候，可以准备其他材料。把火腿、青椒切成丁，金枪鱼罐头滤去汁液。
马苏里拉芝士刨成丝。
约需要1个小时后，面团能发酵到2倍大(夏天温度高的话，发酵时间会缩短)。
把发酵后的面团挤出空气，分成需要的份数(比如做8寸的，就分成3份)，放在室温下醒发15分钟。
案板上洒一些面粉，把醒发好的面团放在案板上，用手掌按扁。
以制作8寸pizza为例，用擀面杖把面团擀成约8寸大小的圆形面饼。
必要的时候，可以用手掌帮忙，将面饼整形成中间薄四周厚的形状。
烤盘垫锡纸或者涂油，把面饼铺在烤盘上，在面饼中间用叉子叉一些小孔，防止烤焙的时候饼底鼓起来。
在饼底上涂一层橄榄油，放在室温下发酵20分钟。
挖三大勺家庭自制pizza酱在面饼上，用毛刷或者勺子等工具将pizza酱涂抹均匀。
pizza酱要尽量涂得均匀一些，饼外围大约1CM不需要涂酱。
涂抹好pizza酱后，均匀撒上一层马苏里拉芝士(约50克)。
撒上火腿丁，并再撒一下马苏里拉芝士(约20克)。
铺上金枪鱼，继续洒一层马苏里拉芝士(约20克)。
撒上青椒
在表面铺上几片完整的火腿片。放进预热好的烤箱烤焙。出炉前5分钟取出来，撒上剩下的马苏里拉芝士(约30克)，再放进烤箱5分钟。
好了，可以吃香喷喷的pizza了。表面撒一些芝士粉，吃起来会更香哦。
注意事项
关于饼底的制作，有很多配方不需要揉到扩展阶段。然后，对于厚底pizza来说，揉到扩展阶段后，面饼的口感会更好。并且，因为面皮不易扯破，有利于之后的整形。
制作pizza并不一定需要pizza盘，这样反而会制约我们的发挥。将面团直接擀成中间薄周围厚的圆形，放在烤盘上就可以制作pizza了。
pizza中的馅料可以根据自己的喜好而改变，你也可以使用你喜欢的其他蔬菜与肉类，但需要注意一个原则，就是先铺肉类，再铺蔬菜，并且每铺一层都撒上一些马苏里拉芝士。如果是水分比较大的蔬菜，需要先炒一下，控干水分，否则pizza水分会太大。
马苏里拉芝士是制作pizza的专用芝士，不推荐用其他芝士代替。马苏里拉芝士在较大型的超市里有售，可能中文译名会有不一致，请认准英文名Mozzarella。如果买到的是块状芝士，需要刨成丝以后再用，但现在超市里也有已经刨好的马苏里拉出售。
如果不想自己制作pizza酱，可以使用市售的番茄沙司代替，但切记涂上番茄沙司以后，洒一点牛至叶(Oregano)，做出来的pizza味儿才地道。但还是推荐使用家庭自制pizza酱哈，味道绝妙，一般人我不告诉他。
pizza出炉后，撒一些芝士粉再吃，味道更好哦。
不同的面粉吸水性不同，在和面的时候，如果遇到面团太干或者太稀的情况，请酌情调整水量，以达到合适的软硬程度。
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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