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2023-09-11 272 主食
怎样做出家常菜系列之四喜烤麸
来源：互联网
2023-02-21 12:54:57 165
四喜烤麸是一道上海经典素凉菜，味道浓郁，咸中带甜，冷热皆宜。四喜指的是香菇、金针干、鲜笋、木耳这4样。
食材
- 烤麸急冻 285g
- 木耳 18g
- 毛豆仁 165g
- 鲜笋 100g
- 金针干 50g
- 香菇 10只
- 胡椒粉 少许
- 麻油 适量
- 八角 2粒
- 姜片 数片
- 葱 1棵
- 冰糖 10g
- 老抽 50ml
- 菇粉 半汤匙
- 盐 少许
- 生抽 50ml
方法/步骤
烤麸热水下锅先煮15分钟捞起。
煮好的烤麸用水冲洗，之后撕成小块，再挤干水分。
将烤麸放入气炸锅代替油炸，气炸后的烤麸。
烧热锅，先下少许油将冬菇和金针炒香，取出备用。
原锅再下一点油，下姜片，葱段和八角爆香。加入汁料煮热。放入烤麸、鲜笋、冬菇和金针先小火煮10分钟，中间搅拌一下。
之后加入木耳和毛豆再煮10分钟并撒入胡椒粉，中间搅拌一下，调味，淋上适量麻油，盖上锅盖后熄火，焗1小时。
美味完成。
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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