大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 251 主食
外焦里嫩的炸藕合的做法
来源：互联网
2023-02-21 12:55:51 283
炸藕合味道香酥嫩爽，非常好吃，老少皆宜，适于家庭烹饪。
食材
- 鲜藕 一节
- 肉馅 400g
- 面粉 30克
- 淀粉 30克
- 小苏打 5克
- 食用油 适量
- 食盐 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 料酒 1勺
- 白胡椒 适量
- 鸡蛋 1个
方法/步骤
切藕夹：莲藕洗净、去皮，切成0.5cm连刀片，便于在中间加肉馅。见下图。
调肉馅：不要买纯瘦的肉馅，吃起来太柴，不香。七分瘦三分肥的比较合适。在里面加入葱末和姜末，用筷子顺着一个方向搅拌一会儿，调入料酒1勺、淀粉1小勺、盐1小勺、鸡蛋清，每放一样后就搅拌一下，这样搅出来的肉馅比较细腻。不要全部放进去后再搅拌。
夹肉：将藕片沥干水分，每两片夹一勺肉，挤压使肉馅儿填充到藕片的空洞里，做成生藕盒。
调糊：将面粉和水淀粉以2：1的比例，加入小苏打，混合均匀，然后分次加入凉水，搅拌均匀，调成浓稠的面糊，备用。
炸制：炒锅中倒入半锅油，大火烧热，待油温合适，将做好的生藕盒放在面糊，均匀沾满双面，放入油锅中炸制，等到藕盒在热油中漂起来，捞起来控油。
装盘：将控油后的藕盒摆放入盘，撒上一些葱沫儿或者香菜，就可以直接吃啦。
注意事项
- 藕可以选择直径较小的，太大的藕盒不容易炸熟。
- 藕盒夹的肉量不要太大，两片藕合拢以后，留一条缝隙就好了。
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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