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2023-09-11 271 主食
每个地方的酿菜都不一样,下面介绍一道粤西的一道家常菜茄子酿,很不错的菜式,下面我们来学习一下怎么做吧!
把花生洗干净,炒十分钟左右。然后压碎备用(碎点好一点),如图所示。
茄子洗干净切好,(茄子要切2厘米一块,然后在一块中间切开,不要切到底),然后用水浸泡半个小时左右。如图所示。
把半斤的五花肉(这个肉可以根据大家喜好选择也可以全瘦的肉)洗干净,先把肉切成一小块一小块(这样好剁一点,也可以用碎肉机把肉碎好),然后剁成肉沫,如图所示。
把泡好的香菇、陈皮洗干净剁碎,然后放入剁好的肉中,如图所示。
再把炒好压碎的花生倒进装肉的盆子里,如图所示。
放一把生粉(这个生粉也可以用淮山代替),不用很多,拌一下,如图所示。
打一个鸡蛋进去,这样能把肉黏在一起,使煮的时候不至于散开。如图所示。
放一瓢羹盐把个一点十三香把所有的材料拌均匀(辅料中还可以放点酱油,看大家喜欢)。如图所示。
因为用的是五花肉,(所以就不用再放油,如果使用瘦肉做馅,要放点花生肉。)馅做好了,我们就可以吧泡的茄子捞起来沥一下水。然后就可以做茄子酿了,把馅放到茄子切缝里,先不用很厚,也就你切茄子2厘米的一般就行了)。如图所示。
做好了茄子酿,然后开始要煎茄子酿了。先把锅洗干净,然后打开火把锅的水烧干净,关火。然后倒一勺上油,把茄子酿一个一个放进锅里,如图所示。
放好茄子进锅里,然后打开火开始煎,刚开始的时候大火把油烧开后小火慢慢煎,有些地方可能煎不到,要适当移一下锅,让整个锅受热均匀,大概煎八分钟后关火。盖上锅盖等热量降下来后开盖翻茄子酿的另外一边继续煎(如果锅没有油的话要再加一点进去,步骤依然像煎第一面的时候一样)。
。如图所示。
煎好另外一面后关火,也是盖上锅盖让热量降下来,然后把煎好的茄子酿乘上碟子装好。茄子酿就做好了。(大家可以根据自己喜好做点汁浇上去或担心热气的话用淡盐水煮2分钟即可)
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考!
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2023-09-10 461 主食