大闸蟹是一种美味的海鲜,吃大闸蟹的方法有很多种,但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法: 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只,用刷子清洗蟹壳,去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水,放入姜片和黄酒,用来去腥味。......
2023-09-11 271 主食
肘子因为体积较大,做熟不易,一般只是放在锅里煮煮放点菜就算做个炖菜了,这个菜是除夕的菜品,因此不惧麻烦,认真的折腾了半天,味道很好。结论是比简单炖着吃要好很多。如今主子也只怕是在节假日才能登上餐桌,因为大家平时都比较注重健康饮食,肘子明显不太适合低脂饮食,对于控制体重的人来说,简直是噩梦,虽然吃上去很好吃,但是脂肪高。所以即使是在节假日吃,也要适可而止,不要过量。人对于自我管理能否成功完全在于对于饮食上的控制。
肘子去掉毛,是用煤气灶上的明火烧的,然后用碱水细,清水再洗,总之,因为是在超市买的,处理的并不是十分好,如果要是在摊贩那儿买了就会给你收拾的很干净,这种处理就不用自己麻烦了。他还会直接把肘子里的大骨头剔出来剁折。那样做起来就比较好,超市里提供不了这么完好的服务,也是一大遗憾。
锅中放入洗好的肘子,放入葱姜,料盒中放入花椒大料桂皮还有几个叶子,
放入盐,开火煮2个小时,煮的时候要注意,因为有肉皮,所以要勤翻动。免得肉皮贴在锅底,产生糊了锅底的现象,可以影响整个菜的品质。
晾凉后,把肘子拿出来控干,放在案板上切几刀,便于后面的加工过程入味,
切成如图所示的状态,控干,
做油锅放入一勺糖
直接放入有种
用勺子搅拌
开始变成泡泡状
变成这样的泡泡就可以了
把肘子放到糖色中
放入少量猪肉的汤
放入盐酱油葱姜丝,一边开锅一边用勺子盛汤浇到肘子上
这个过程需要至少10分钟
汤差不多没了就可以啦
出锅即可。香软烂,很好吃
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考!
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2023-09-10 461 主食