大闸蟹是一种美味的海鲜,吃大闸蟹的方法有很多种,但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法: 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只,用刷子清洗蟹壳,去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水,放入姜片和黄酒,用来去腥味。......
2023-09-11 247 主食
一盆麻辣鲜香极其诱惑的水煮鱼,满目的辣椒红亮养眼。“鱼”跟“余”字音相同,有年年有余之寓意,家中粮食、财富有剩余,红红火火、家财兴旺
将草鱼去腮、内脏处理干净。
切下头、尾留用,沿中间鱼骨将鱼肉片成两片。
鱼皮朝下,斜刀切除鱼身的大刺片,再切成薄厚适中的鱼片。
鱼皮朝下,斜刀切除鱼身的大刺片,再切成薄厚适中的鱼片。
姜、蒜切片,干辣椒掰成小段。
鱼片中倒入一个蛋清,加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟。
黄豆芽掐根部,洗净备用。
黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软、至熟捞出。
铺在装水煮鱼的容器底部。
锅置火上倒入油,下花椒慢炸约2分钟。
倒入干辣椒和豆瓣酱,炒出香味和红油。
待辣椒变色,捞出一半的花椒、辣椒待用;将蒜片和姜倒入锅中,炒出香味。
倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀。
加入适量热水,没过鱼即可。
水沸后,将鱼片一片片放入锅中,并用筷子轻轻搅散。
煮到鱼片变色至熟,约1~2分钟,即可。
将锅中的鱼片、鱼汤倒入铺好豆芽的碗中。
将事先盛出的花椒、辣椒铺于碗中,淋入热油即可。
完成
喜欢吃辣的的,可以多放点辣椒,这样吃起来很爽
切记,鱼一定要腌制20分钟。
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2023-09-10 441 主食