大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 313 主食
冬季爽口菜“醋溜白菜”的做法
来源：互联网
2023-02-21 13:01:34 277
北京人自古就有句俗话，叫做；“萝卜白菜保平安”。其实，这话是很有道理的，尤其，经过现代科学的分析，早已证实了萝卜、白菜的确都是好东西，并把它列为对人体十分有益的蔬菜品种。
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1相关内容未经许可获取自百度经验 2大白菜要坡刀片片，切不可直刀切，片好后备用，干辣椒切丁备用；
3勾兑碗芡，先在碗里放少许盐；
4碗芡中再依次放入白胡椒粉、鸡粉、白糖和酱油；
5最后在碗芡中放入适量的醋和水淀粉，加少许清水拌匀；
6炒勺上火烧热，注入适量烹调油，下入花椒煸香，再倒入干辣椒丁和姜丝煸香；
7煸香小料后，下入大白菜用旺火翻炒均匀；
8把大白菜炒匀后倒入事先勾兑好的碗芡，仍用大火翻炒，待汁芡糊化后便可出锅。
白菜的营养价值很高，一年四季都有，也是很多营养学家心目中的超级菜蔬。首先，白菜拥有丰富的抗氧化元素族类，是最热门的抗癌明星。白菜可以抑制乳癌细胞，其中的硫化物则可抑制癌细胞入侵到基因蛋白；此外，白菜中也有对眼睛有帮助的营养素，叶黄素和玉米黄素，跟菠菜属于同样会让眼睛发亮的护眼食物。
工具/原料
- 嫩的大白菜帮700克、干辣椒4枚、花椒10粒、姜丝5克、香醋15克、酱油5克、盐3克、鸡粉2克、白糖10克、白胡椒粉少许、水淀粉适量、烹调油15克。br>
步骤/方法
此菜特点；颜色美观、汁芡淡红、微带醋香、口感爽脆、咸鲜微酸、回味微辣。
注意事项
- 温馨提示；
1、白菜要选择白菜帮较嫩的部位，也就是扒去三层外皮以后的白菜较好，取用帮的部位口感好，爽脆不易出汤。
2、白菜帮一定要用坡刀片片，大的白菜帮从中间破开，保持片的大小一致，大约每片一寸大小合适。
3、由于此菜下入白菜后，始终要用旺火翻炒，不宜逐一下入调料，因此碗芡要事先勾兑好，那样便于快捷的烹制。芡汁的口味，要能吃出咸甜微酸微辣为最佳，因此要拿捏到恰到好处才行，其中每一种调料多了或少了都会影响味道。
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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