大闸蟹是一种美味的海鲜,吃大闸蟹的方法有很多种,但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法: 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只,用刷子清洗蟹壳,去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水,放入姜片和黄酒,用来去腥味。......
2023-09-11 270 主食
陕西人讲”油泼辣子一道菜“,油泼辣子夹馒头吃,别有一番风味在心头。油泼辣子还可以就米饭吃,常常是应急下饭菜。当然啦,大多数人吃它,还主要是调面条或拌凉菜时用到。总之,油泼辣子几乎是每家必备的。
将主料和辅料分别放入干燥小碗里。要放油,所以体积最好占容器的1/3或1/2。一次性不要泼太多,长期存放也会影响口感。
烧油。油量根据自己需要。如果平时吃油较多,可以多倒点油。吃辣椒多,油可以少些。但要估计倒入油后,不会溢出容器,最多占容器的9成就可以里。
将油烧至8成热后,关火,凉1,2分钟,让油稍微降温,以免油温太高烧糊材料。
缓慢将油倒入装有主辅料的容器中,小心油外溅或溢出。此时会闻到一阵辣子香味,伴随着清脆的刺啦声。
过一两分钟后,搅拌主辅料,使其均匀受热,充分油炸。此时会闻到一股浓烈的香味,让你垂涎欲滴。但是为了防止炸糊,要等待油温降到常温后再盖上容器盖子。
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鸡爪脱骨技巧主要包括以下几个步骤: 1. 选材:选择色泽洁白、质地肥嫩的肉鸡鸡爪。避免使用色泽暗淡、质地干瘦的土鸡爪。同时,尽量选择大小一致的鸡爪,以便于脱骨操作。 2. 预处理:将鸡爪清洗干净,用小刀去掉鸡爪掌中的小块茧疤,并将鸡爪上的黄色衣膜褪去。然后将鸡爪放入内含 10% 啤酒的清水中浸泡约 6 小时,以去除土腥味。......
2023-09-10 460 主食