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2023-09-11 271 主食
木耳的家常做法
来源：互联网
2023-02-21 18:23:57 432
木耳是很好的一个食材，平时一般见到的都是木耳干，它的营养价值丰富、口感爽脆，平时家常做法也是多样，可以用来炒制、可以用来炖汤、可以用来凉拌等等，不同的做法有不同的味道，今天这篇经验简单介绍木耳的家常作用，一个混合瘦肉西芹炒制、一个凉拌木耳、一个和红枣炖汤，有兴趣的可以看看。
食材
- 干木耳 若干
- 红枣 若干
- 西芹 1把
- 油、盐、酱、醋、料酒 少许
- 冰糖 少许
- 蒜头、生姜、生粉 少许
西芹瘦肉炒木耳
提前准备一把木耳干，取一个干净的小碗，加入适量的水将木耳发泡，发泡时间要久一些，中间还可以更换一两次清水，如果时间比较短，可以用沸水浸泡木耳，加快其发泡。将发泡好的木耳捞出，减去蒂头部分，如果发泡后体积过大，可以撕成小块。
挑选一把新鲜的西芹，西芹选择不要过大的尺寸，颜色不要深绿的，这些比较老。将西芹层层剥开，然后清洗几遍，底部凹槽部分比较容易堆积脏物质，要仔细清洗。然后将西芹切成小段状，打开电磁炉往锅内加入适量的水，然后将水烧开，将清洗好的西芹放入沸水中焯一遍，捞出沥干。
准备一块瘦肉，将瘦肉洗净，然后切成薄片，取一个干净的小碗，将肉片放入，加入适量的盐巴、酱油、料酒、醋、生粉，用手揉搓一阵，放在边上腌制一会。准备少许生姜、蒜头，生姜去皮切丝，蒜头拍碎去皮切末。
这些材料都准备好了，将焯过西芹的锅清洗干净，沥干水渍，然后放入适量的油，加入前面准备好的蒜末、姜丝爆香一会，然后先加入瘦肉炒一会，在倒入西芹和木耳混合炒制，放入适量的佐料，试试味道，合适后就可以盛出装盘了，一盘西芹瘦肉炒木耳就做好了。
红枣木耳汤
同样先将木耳提前发泡好，减去木耳的蒂头，如果体积过大，可以将其撕成小块；准备几粒红枣，一小包冰糖，将红枣清洗干净，取一个高压锅，将木耳、红枣和适量冰糖放入锅中，加入适量的水，开启煲汤模式，将其煮成红枣木耳汤，如果家中有隔水炖，可以用小碗炖，味道会更好。
凉拌木耳
这道菜也是十分简单，能有效的保存木耳的各种味道，将木耳提前发泡，处理干净，然后将木耳放入沸水中烫熟，捞出沥干降温，准备少许蒜头，将蒜头拍碎切末，将蒜末、盐巴、酱油、料酒、醋、芝麻油等调味佐料加入降温的木耳，用筷子搅拌均匀，放在边上腌一会，让味道浸入木耳，等下尝一下，味道也很不错，有兴趣的可以试试。
注意事项
- 木耳的做法还有很多，不过一般都要提前发泡木耳，最好用冷水浸泡几个小时；
- 西芹瘦肉炒木耳这道菜要多放点油、木耳比较吸油，油多了其口感会更好；
- 红枣木耳汤还可以增加其他配料，加一些滋补的材料，如果有隔水炖，煮出来的味道会更好；
- 凉拌木耳要香，要加入一些芝麻油，还可以将佐料混合油炒热淋到木耳汤，更容易入味。
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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