大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 312 主食
酸菜鱼的简单做法
来源：互联网
2023-02-21 18:26:50 445
家中泡有酸菜，喜欢用酸菜入菜，譬如酸菜豆花、酸菜肉末、酸菜丸子汤等等。当然，最爱的是酸菜鱼，麻辣酸爽，味口大开。在不想吃的时候来上一锅，什么味都开了。酸菜鱼做来不复杂，如果想更加简单，直接买包酸菜鱼调味料，让卖鱼师傅帮忙，把鱼杀好洗净切块，直接就可以煮了。
食材
- 鱼 2.5kg
- 姜 一块
- 蒜 适量
- 酸菜 适量
- 泡辣椒 适量
- 豆瓣酱 适量
- 白酒 适量
- 甜白酒汁 适量
- 花椒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 香菜 适量
方法/步骤
鱼刮鳞、去鳃、剖腹去内脏，洗净血水。做酸菜鱼常见的鱼类为白鲢、花鲢、草鱼等，我偏爱用花鲢，肉嫩头大，口感好。但这次只买到草鱼。
将鱼肉与鱼骨片开。
鱼骨、鱼肉洗净切块，分开洒盐、加白酒腌半小时除腥。半小时后用水将鱼骨、鱼肉洗净。
在洗净的鱼肉里再加少许盐、水淀粉，搅拌均匀。
酸菜洗净切段、泡辣椒剁碎、蒜去皮、姜洗净拍块。另备豆瓣酱、甜白酒汁、鸡精、香菜。香菜切段。如果怕麻烦，可以直接在超市里买酸菜鱼调料。
锅烧热，下油，最好用猪油和菜籽油混和用更香。将花椒、酸菜段、泡辣椒末、豆瓣酱、姜块、蒜小火炒香，加高汤或水大火烧开。
下鱼骨，等汤再次烧开后，用小火熬煮至汤味出，中途加适量甜白酒汁。转大火，将鱼肉分散放入锅内煮熟。起锅时，加入鸡精。如果盐味不够，可再加些盐。
装盘，加入香菜。
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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