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2023-09-11 269 主食
冻海参斑鱼的做法
来源：互联网
2023-02-21 18:27:19 211
在海鲜市场我们通常买到的海参斑鱼都是冷冻的，下面就详细解说冷冻海参斑鱼的正确处理方法及做法。
食材
- 海参斑鱼 1500g
- 猪肉馅 50g
方法/步骤
把海参斑鱼放在加了食盐的冷水里，等鱼身表面的冰衣完全化掉之后，用半开的热水浇在鱼身上，然后再放入冷水里浸泡2分钟左右。
市场上的大部分海参斑鱼在冷冻之前，肉脏部分都已经处理掉了，解冻只要把鱼鳃部分再清理干净就行了。如果遇到没有清理内脏的海参斑鱼，再用手清理掉也就可以了。
清理鱼鳞才是处理海参斑鱼最大的难点，它的鱼鳞和石头一样厚而结实，要用钢丝球或钢丝刷刮掉。刮鳞的关键要点就是要用热水烫，另外，刮的过程要注意别弄破里面的鱼皮，刮到鱼身表面感觉很光滑就行了，最后再用流水把鱼身冲洗干净，控水，就可以用来制作美味的菜肴了。
准备肉馅，葱切丝，姜、蒜切片
炒锅入油，油热后放入肉馅翻炒，再放入蒜和一部分葱姜翻炒
待肉馅变色后，放入酱油和料酒
放入清水，放入余下的葱姜
放入切块的海参斑鱼
大火烧开后，盖上锅盖，中小火炖15分钟
最后放适量的盐调味，滴入几滴醋
我们的美味佳肴就烧好了
注意事项
- 海参斑鱼的表皮一定要搓掉，否则会有牙碜的感觉，不宜久炖，鱼皮会炖化的，味道非常不错。
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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