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正宗糖醋鱼的做法

来源：互联网 2023-02-21 18:27:26 488

糖醋鱼是常见的家常菜，过年过节、结婚升迁等喜庆的日子更是少不了这道菜，鱼有年年有余、吉庆有余的吉祥寓意。糖醋鱼做法非常简单，吃起来酸甜可口，外焦里嫩、肉质鲜美、并且没有腥味，很开胃，大人孩子基本都喜欢吃。

正宗糖醋鱼的做法

食材

鲤鱼 1500g
番茄酱 2大勺
盐 3/2小勺
大葱 10g
生姜 5g
大蒜 5g
白酒 1小勺
料酒 1小勺
胡椒粉 1/2小勺
陈醋 2大勺
白糖 3大勺
味精 1/4小勺
干淀粉 50g

方法/步骤

1

所有材料准备好。

正宗糖醋鱼的做法

2

鲤鱼去鳞、鳃和内脏，清洗干净。

正宗糖醋鱼的做法

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3

鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨向前切1厘米,使鱼肉翻起。

正宗糖醋鱼的做法

4

先用白酒涂抹在鱼身上，再用1/2茶匙的盐和1/4茶匙的胡椒粉拌匀后涂抹在鱼肉上，内外都要抹匀，腌制10分钟。

正宗糖醋鱼的做法

5

干淀粉放入碗中加入适量的水调成淀粉糊。

正宗糖醋鱼的做法

6

把淀粉糊充分搅匀后淋在鱼身上，用手抹匀。

正宗糖醋鱼的做法

7

葱姜蒜切小粒。

正宗糖醋鱼的做法

8

锅内放入足量的油，油烧至7成热左右。

正宗糖醋鱼的做法

9

手提着鱼尾在锅上面，用勺在鱼身上浇淋热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型。

正宗糖醋鱼的做法

10

然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥。

正宗糖醋鱼的做法

11

捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中。

正宗糖醋鱼的做法

12

锅内留底油，爆香葱姜蒜粒。

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13

再放入番茄酱略炒。

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锅内加入适量的水，再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开。

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15

淋入适量水淀粉炒匀。

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16

再放入1汤匙的熟油。

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17

直到锅内芡汁明亮均匀。

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18

把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可。

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