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2023-09-11 270 主食
四川蒜苗回锅肉的做法
来源：互联网
2023-02-21 18:36:09 495
回锅肉是川菜里面比较具有代表性的，也是非常传统的一道家常菜，在四川几乎是家家都会做，五花肉是主食材，搭配不同的辅料，就会做出各种不同的回锅肉，作为一个四川人，吃了那么多还是觉得蒜苗回锅肉最经典，每次桌上有这道菜老公都会多吃两碗饭，今天就来教大家做地道的蒜苗回锅肉。
食材
- 精选五花肉 500g
- 蒜苗 一小把
- 郫县豆瓣 两勺
- 豆豉 适量
- 白糖 适量
- 食用油 适量
- 鸡精 适量
方法/步骤
准备原材料 ：精选五花肉，蒜苗，郫县豆瓣，豆豉
将五花肉冷水下锅，加入生姜，大火煮开，转小火煮至刚熟即可(用筷子能戳穿肉皮即可）
将煮好的五花肉晾冷，切成薄片
蒜苗切成斜断，将蒜苗前段白色茎干部分和后面的叶子分开（因为他们需要炒熟的时间不一样，所以分次下锅）
热锅加入食用油滑锅，加入肉片煸炒，炒至肉片出油打卷
加入郫县豆瓣炒香
加入蒜苗的茎干，白糖，翻炒至断生
在加入蒜苗的叶子，豆豉翻炒
最后加入鸡精，适量的食用盐（根据个人口味，豆瓣酱里面含有盐份），出锅装盘。
注意事项
- 五花肉一定要煮的刚刚好，煮久了容易切散
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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