大闸蟹是一种美味的海鲜,吃大闸蟹的方法有很多种,但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法: 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只,用刷子清洗蟹壳,去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水,放入姜片和黄酒,用来去腥味。......
2023-09-11 309 主食
牛肉作为肉食中的一种,因为营养丰富,味道鲜香,脂肪含量低,所以深受大众的欢迎。关于牛肉的做法很多,五香卤牛肉就是其中的代表。
制作五香卤牛肉,首先需要牛肉,牛腱子肉,而且最好是肥瘦相间的腱子肉。这样卤出来的牛肉味道、口感更加鲜香。
除此之外,还要准备大料、小茴香、肉蔻、香叶、桂皮、花椒、食盐、茶叶、白酒、酱油等辅料。而辅料的样式及用量可以由个人根据喜好决定。
首先将开水放凉,而后加入白酒、花椒混合,把牛肉放于水中浸泡一小时左右,而后捞出沥干水分,用擀面杖稍微用力敲打牛肉两侧。再将牛肉放于水中焯熟,去除浮沫。而后切成肉块备用。
之后点火做锅烧水。待水温上升,还未开起来冒泡的时候,把大料、小茴香等佐料用屉布包裹收口,做成料包,放于锅中。而后盖盖小火慢煨。
待水温再次上升,将切好的牛肉放入锅中,大火烧开,而后小火慢炖。同时可加入一些茶叶,加速肉的软烂。而后再加酱油给肉调色,最后再放食盐,防止放的过早影响牛肉的口感。
关于卤肉也有老汤的说法。其实老汤并不是指时间有多长。比如上一次用的汤,只要没有变质,保存得当就可以使用。但是我们也要明确,为了健康,牛肉口感虽好,也要控制摄入量。
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2023-09-10 494 主食