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2023-09-11 259 主食
赤酱油亮的红烧鸡翅中的做法
来源：互联网
2023-02-21 18:51:55 416
鸡翅，在日常饮食中是不可或缺的美味肉食之一。按照具体部位来讲，鸡翅又依次分为三个部位：鸡翅根（俗称小鸡腿）、鸡翅中、鸡翅尖。但无论是哪个部位，熟至后所呈现的美味都是极好的，同时其熟至的方法煎、炒、烹、炸、烤、炖、卤等只有你想不到，没有做不到的。
现就为大家介绍一下，关于赤酱油亮的红烧鸡翅中做法。
食材
- 鸡翅中 适量
- 葱 适量
- 生姜 适量
- 大蒜 5瓣左右
- 食用油 适量
- 白砂糖 适量
- 食盐 适量
- 红烧酱油 适量
- 料酒 适量
- 清水 适量
切配
将适量葱洗净、滤干→切制成葱花即可。
备注：最好葱叶多、葱白少。
将生姜切制成适量的姜片；
将蒜瓣（5瓣左右）去皮后防止案板上用刀面拍裂即可。
备注：因为是肉菜，喜葱姜调味，建议生姜片可略多。
焯水
将适量清水注入锅中→将已解冻好的鸡翅中下锅→点火→调至大火煮沸至白色泡沫出现。
关火→将沸水于泡沫倒掉→逐一用流动的清水冲洗鸡翅中表面→盛盆。
备注：平时为了图省事，可将白色泡沫撇掉直接加各种调料，不去上糖色而是用红烧酱油或是黄豆酱简单上色入味。
烧制
熬糖色
将适量食用油倒入锅中→点火加热（中火半分钟）→放入适量白砂糖（3勺左右）→用菜铲搅动均匀加热化开→加热至焦糖色即可。→
上糖色
将鸡翅中下锅→翻炒鸡翅中均匀上焦糖色即可。
下料
放入姜片、蒜瓣→淋入适量的红烧酱油（增色入味）→加入适量清水（水位没过鸡翅中）→加入适量食盐→淋入适量料酒（去腥提香）。
炖煮
用菜铲搅动均匀→调至大火滚沸→放入切好的葱花→盖锅盖炖煮一会儿后调至小火→中途揭锅盖看汤汁水位线并翻动→收汁→关火盛出。
怎么样，不知您学会了吗，是不是很简单？那就下班后回家动手一饱口福吧！
注意事项
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